白癜风可以吃辣吗 http://m.39.net/news/a_5655588.html

麻辣酱大骨的配方 　　

原材料：猪腿骨20斤。

麻辣料：子弹头辣椒克、麻椒（干青花椒30克）。　

香辛料：汇卤名门香料1包（45元1包，3包起免邮费，咨询（ 　　

酱料：郫县豆瓣酱克、黄豆酱克、红烧酱油60克、甜面酱50克。　

调味料：葱段50克、姜片30克、精盐克、冰糖克、陈醋80克、鸡精50克、味精50克、南乳5块。

具体制作方法：

一、原材料的处理： 　　

选用经过卫生检疫合格的猪腿骨（最低30％的肉）。将猪腿骨用清水反复浸泡，冲去血沫，放入冷水锅中焯水，烧开5-10分钟即可，期间要撇去浮沫；捞出后用冷水冲去浮沫，待用。

二、香料处理方法：

1、将麻辣料克子弹头辣椒与30克干青花椒放入盆中加水清水浸泡十分钟，捞出沥干水分待用。

2、将香辛料：汇卤名门香料1包（45元1包，3包起免邮费，咨询（ 　　

锅中放入植物油约克，放入辣椒10克、麻椒30克，用小火炒出香味后再放入郫县豆瓣酱克、黄豆酱克、甜面酱60克和葱段50克、姜片30克以及汇卤名门香料1包（45元1包，3包起免邮费，咨询（ 　　

加入清水后即可放入处理好的猪腿骨，待烧开后再加入红烧酱油60克和调味料：精盐克、冰糖克、鸡精50克、味精50克、南乳5块，一直用小火酱汁约60-90分钟即为成品麻辣酱大骨。

附：吊锅牛大骨加工方法　

初加工

取牛脊骨1千克自然解冻，剁成5厘米见方的大块，漂水2小时后捞出，放入沸水中大火焯透，捞出控水，装入高压锅内，再放入葱段、姜片各20克，油炸大蒜10克和汇卤名门香料1包（45元1包，3包起免邮费，咨询（