油泼辣子，居家必备。拌凉菜时放上一小勺，增香添色，开胃爽口；吃面时来上一筷子，拌匀入口，香汗淋漓，痛快至极；甚至于吃饺子时，也会蘸食，又香又辣，不一会儿，一大份儿饺子就光盘。
油泼辣子要做的香，油的选择至关重要，菜籽油不可少。当然，譬如花生碎、芝麻这些配料也得有。既能提香，又能增加营养。今天分享给大家的是我家油泼辣子的家常做法。您若有更好的方法，欢迎留言分享，感谢！
辣椒用湿布擦净后充分晾干。
花生用平底锅小火焙熟后搓去红衣，装进保鲜袋里，用擀面杖敲碎备用。您也可以用烤箱把花生烤熟，方法不限，只要殊途同归就可。
备好炒熟的白芝麻。
花椒和麻椒各一半。
把干红辣椒用料理机打碎，不要完全打成粉末，有些颗粒感更好。
辣椒粉中加入白芝麻、花生碎、少许盐，混合均匀。
热锅凉油，放入花椒和麻椒，小火炸香后捞出花椒麻椒不要。
改大火，把油烧至有青烟冒出。
把油浇在混合好的辣椒粉上，边浇边用筷子搅拌，会有气泡冒出，小心别被烫到，晾凉后密封保存即可。亲爱的吃瓜朋友们看完别忘记：
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