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做法：

第一步：准备食材调料，干辣椒60克/菜籽油克/熟芝麻20克/八角2个/香叶5片/桂皮5克/干花椒粒5克/生姜3克/大葱段10克

第二步：干辣椒下锅小火不停翻炒，炒出颜色变亮后起锅放凉，凉后的干辣椒放进料理机中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均匀

第三步：冷锅下菜籽油，香料一起下锅，中火炸出香味，香料捞起去掉，先舀一勺油把辣椒粉拌均匀，将炸好的热油缓慢倒入辣椒粉的碗里，并轻轻搅拌，超有味儿的红油就做好啦

做法：

第一步：准备食材调料，莲藕/蒜蓉/葱花/熟芝麻/香醋/白糖/香油/花椒油/红油/生抽/盐/味精

第二步：莲藕洗净去皮切成薄片，放清水中浸泡防止氧化变黑，将所以调料倒一起调匀，调成调味汁待用（如图所示）

第三步：锅里烧开水把藕片下锅烫至断生捞出沥干，把调味汁倒入藕片拌匀，一道香香脆脆，吃完还想吃的红油藕片就上桌了

做法：

第一步：准备食材调料，鸡一只/辣椒粉克/姜一个/蒜一个/大葱段2段/花椒粒30克/熟芝麻30克/小葱2棵/草果2个/香叶5片/八角2个/桂皮10克/香菜一棵/生抽2汤勺/香醋一汤勺/香麻油2汤勺/料酒2汤勺/炸花生适量/鸡精适量/糖适量/盐适量/菜籽油毫升

第二步：炸花生用刀切碎，姜切片，小葱切葱花，蒜拍扁，香菜切碎，鸡处理干净，锅里加冷水把鸡下锅，刚好沒过鸡肉即可，放蒜，姜片，大葱段，料酒大火煮开再转中火煮10分钟煮透关火，再焖15分钟捞起

第三步：鸡肉捞起放入冰水里浸透，锅里下油烧热，放入草果，桂皮，八角，香叶，花椒粒开小火煎出香味

第四步：准备一个大碗，在辣椒粉里放入盐，鸡精，糖，芝麻一起先拌匀，锅里的香料捞起丢弃，把热油分3次淋在辣椒粉里，淋好油的辣椒粉用筷子搅拌均匀冷却，红油辣椒就制作好啦

第五步：把辣椒红油用过滤网过滤出来，在红油里调入香醋，生抽，香油，白糖拌匀制作成红油味汁，鸡肉取出斩成小块，摆好盘，在鸡肉上淋上红油汁，最后撒上熟芝麻，花生碎，葱花和香菜即可开吃啦

做法：

第一步：准备食材调料，文蛤克/黄瓜克/红油30克/姜末3克/糖3克

香菜一棵/生抽2汤勺/陈醋2汤勺/香油10毫升/盐适量

第二步：黄瓜洗净切滚刀块，香菜切碎，文蛤入锅中大火煮开捞出，取出蛤蜊肉

第三步：调味料放入碗中调成味汁，蛤蜊和黄瓜混合，调入调味汁拌匀即可享用美味红油黄瓜蛤蜊了

做法：

第一步：准备食材调料，千张豆腐/红油/生抽/鸡精/食盐/熟芝麻/蒜蓉/香菜/小葱花

第二步：千张丝先下锅烫30秒捞起放入冷开水浸透，再捞起沥干水，准备一个大碗，放入千张丝，加入调料、蒜蓉和香菜，浇上红油汁，一起拌匀即可开吃给力的红油千张啦

做法：

第一步：准备食材调料，水果胡萝卜克/龙口粉丝克/海带丝克/小葱2棵/莴笋半根/姜一个/蒜瓣3瓣/红油两大勺/盐适量/糖一汤勺/香醋两汤勺/生抽一汤勺/香油一汤勺

第二步：莴笋去皮，水果胡萝卜洗净切丝，小葱切葱花，姜蒜切碎，莴笋洗净切丝

第三步：锅里烧水把粉丝下锅煮约5~6分钟，捞起粉丝放冰水里过水，再捞起沥干水，莴笋下锅烫一分钟捞起待凉，胡萝卜丝也下锅烫一分钟捞起放凉，海带丝下锅煮2分钟捞起待凉用

第四步：把海带丝，胡萝卜丝，粉丝，莴笋丝一起放大碗里，调入盐，糖，姜米，蒜米，香醋，生抽，葱花，最后一起拌匀就可以享用美味的红油三丝啦！

做法：

第一步：准备食材调料，牛腱子肉克/香菜2颗/红油30毫升/熟芝麻适量/糖10克/香醋一汤勺

第二步：炖肉香料：八角一颗，香叶5片，桂皮一片，干辣椒3个，葱结一根，姜片5片，干花椒粒5克，盐适量，酱油一汤勺，料酒一汤勺，起锅先把牛腱子肉和炖肉香料一起放锅里，加入水沒过牛腱子肉，中火煮开后撇去浮沫，倒入15毫升白酒一起炖煮60分钟

第三步：把红油，糖，香醋一起拌匀调成汁，炖好的牛肉捞起放凉，牛肉切成2厘米大小的方丁，淋上调味汁，撒上香菜即可，简单好味的最硬下酒菜红油牛肉就做好啦！

红油是川菜中一种具有独特香辣风味的烹调材料，具有独特的制作工艺，在川菜中也是占有非常重要的地位。在家自制红油简单健康，做好的红油搭配家常红油菜肴，学会终身受用，家人都爱吃。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行