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鱼香肉丝鱼香肉丝里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、螺丝椒、花生油、陈醋、白糖、生抽、生粉、盐、料酒。成品色泽棕红，咸鲜酸甜适口，葱姜蒜香浓郁，好吃下饭辣子鸡块辣子鸡块大鸡腿、鸡蛋、胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉、干辣椒、姜、葱段、花椒、麻椒、熟白芝麻、小葱花。鸡腿清洗干净。切成块。打入一个鸡蛋，加胡椒粉，料酒。加鲜味生抽。加盐。戴一次性手套抓匀加淀粉。再次抓匀腌制半个小时。准备花椒，麻椒，红辣椒用剪刀剪成段。准备葱姜。锅中加入食用油烧制五成热。放入腌制好的鸡块。小火炸制金黄色。出锅。油温升高复炸一次，口感酥脆，大约炸30秒捞出备用。留少许底油放入准备好的调料。小火炒出香味。放入鸡块翻炒均匀。撒上芝麻炒匀完成。出锅撒葱花完成。干锅辣子鸡干锅辣子鸡鸡、香菇、土豆、青椒、豆瓣酱、糍粑辣、泡椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、花椒、酱油、蚝油、鸡精、白酒、菜油。备料。备料。备料，香菇不够，我加了点杏鲍菇。洗干净，剁块的鸡肉，三黄鸡。半锅的菜油，慢慢制油，制熟了后（我们是生菜籽油，所以要找制熟了才能炒菜用，不然是有生味儿）先炸香菇。香菇炸干捞出，再炸鸡，不要心狠一次性全部下锅了，这会炸不干净的，油也会被用脏了，我一般剩下的炸过鸡的油，会拿来油泼辣椒或者存放炒菜，除非你家有矿可以倒掉，哈哈。鸡肉一定分次，慢慢炸，其实炸干点或者嫩点都是看你们个人喜欢噢。我给榨得很干，应朋友的口味需求做的。榨干了所有鸡肉，就剩余一些油准备炒料了，先是糍粑辣椒+豆瓣酱，炒香。炒香了后，再把剩下的料下锅爆炒。大火炒。明显油不够了，炒料是非常吃油的，我又加了3勺炸过鸡的油。最后放泡椒。鸡呀菇呀，全部下锅。爆炒翻炒，加调料了，花椒粒适量+蚝油+酱油+鸡精，真的不需要放盐，豆瓣酱够够的了。炒匀了调料，再2匙白酒，去腥提香；最后放土豆，土豆要切大块点哦，不然切太细，干锅会闷烂掉一锅。炒锅用完了，换到干锅里，端桌上去，撒葱，慢慢闷香，如果有芝麻是最好的啦。上桌。牛肉丸酥肉麻辣锅牛肉丸酥肉麻辣锅牛肉丸子、鱼丸、酥肉、黄心菜、粉带、木耳、腐竹、海带、豆皮、金针菇、菜花、面条、姜、葱、花椒、藤椒、干红椒、香菇、菜籽油、盐、水。终于来了第一场雪，零零星星，虽没有看到期待的样子，但空气倒是一下子湿润起来了！儿子还在参加考试，就想吃口麻辣的东西，刚好有牛肉丸子，炸好的酥肉，美味即可就来！各种时蔬准备就绪。腐竹，木耳，粉带，香菇提前泡发。牛肉丸和鱼丸备用。海带和酥肉备用。火锅底料和葱姜，红辣椒，花椒，藤椒准备就绪。时蔬处理干净。豆皮改刀。锅中入油温热放入葱姜，干红椒，麻椒和藤椒，放入火锅底料炒香。一次性加入水量煮沸。加入牛肉丸，鱼丸，豆皮，腐竹，木耳。继续放入海带和粉带煮沸。码入时蔬和酥肉煮沸。加盐调味即可。美美的麻辣锅来喽。简直太过瘾了！饭已备好啦！麻辣香锅麻辣香锅包菜、有机花菜、鱼豆腐、火腿肠、青蒜、鱼丸、火锅底料、花椒、糖、油、蚝油、葱姜蒜、盐、五香粉。一麻2辣3鲜的香锅吃起来好过瘾，米饭杀手圆白菜撕成小朵。还有菜花切成小块用热水焯一下。鱼豆腐。蔬菜焯过水控干水分备用。锅中放油加花椒爆出香味然后加底料炒出红油。放入蒜末。然后加入鱼豆腐。翻炒一会。这时放入蔬菜。加盐+蚝油+糖调味出锅即可。家常小炒请您品尝。成品。成品。
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