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川菜里有一道非常经典的菜，那就是辣子鸡，相信喜欢吃这道菜的朋友不在少数。今天就是冬至了，天气已经进入了一年中最寒冷的时间，在这寒冷的时刻，来上一盘红红火火，麻麻辣辣，又香又鲜的辣子鸡，既可以世驱寒，又能满足我们的味蕾，何乐而不为呢！

辣子鸡，从菜名上看，辣摆在鸡的前面，那么肯定需要大量的辣椒才能对得起它的名号。想想在大量的辣椒堆里寻觅里嫩外焦的鸡肉块的那种感觉，相信很多“吃货”朋友已经忍不住想试试这道菜了。话不多说，我们一起来看看吧。

食材准备

鸡腿2只、油g、精盐1.5茶匙、酱油2茶匙、料酒4茶匙、白糖1茶匙、麻椒1茶匙、干红辣椒、红油2茶匙、淀粉2茶匙、生姜、大蒜、熟芝麻适量。

鸡腿洗净后剁成2.5厘米大小的肉块，加入料酒、盐、干淀粉用手抓匀腌半小时入味。

01

红辣椒切成小段，用开水泡10分钟捞出沥干备用。

02

蒜切片，姜切条。

03

锅里倒入g食用油，小火烧至6成热时放入鸡肉块，继续小火炸至金黄，捞出控油。

04

锅里加蒜片、姜条、麻椒爆香，倒进红辣椒加2茶匙红油，小火炒出翻炒均匀。

05

倒入炸好的鸡肉块，大火翻炒。

06

炒到鸡肉块干爽并能闻到香辣味时，加入白糖和熟芝麻炒匀后即可出锅。

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