关于铜缸子中药店都有铜缸子，也有叫捣药罐、捣臼、擂臼的。不会用的大臂发力，一会儿就胳膊酸疼了。倒出一看，中间的捣成粉末，边上的还是原样。老师傅怎么捣的？肘部发力提起捣锤，抖腕砸下，每一锤砸的地方不一样，既不累又捣的匀。有的还能砸出鼓点来“咚，咚，咚咚咚，咚得个咚咚，一咚咚……”，“咚咚啪，咚咚啪”啪，是杵在缸内转一下（翻动药材）的声音，悦耳动听。老药工就这么点事都琢磨，熟能生巧。现在的铜缸子跟以前不一样，以前的里面下部较宽（基本是平的）像捣蒜罐，现在的底部狭尖有的只比杵头大一点。捣药杵的头以前宽平（也像捣蒜的杵），现在的多呈圆形。我还是觉得以前的好用，一下捣的药多，换方向捣也方便，捣出的药也比较匀。现在的铜缸子都有个盖，当年我们用的都没盖。跟老药工学的右手捣左手捂，右手抬起时左手同时抬起，趁这个时间看一眼缸内的药，决定下一杵捣哪儿。两手同起落，伴随咚咚声，生活充满节奏感。铜缸子放在哪儿？我们药店靠柜台立着一根2尺多高6寸粗的圆木（埋在地里水泥固定），两端钉着铁圈，在这上头捣药。其他药店往往是放在柜台立柱上，有的柜台是实木的就直接在柜台上捣。铜缸子旁边挂有刷子或布，每次用完立即清洁内部。若捣完半夏等有毒性的药还要洗净再擦干。有个老师傅说他每天都剪几块旧布放在抽屉里，一是擦铜缸子用，用完就扔像现在的餐巾纸。二是捣珍珠等物时要隔布捣碎，以免飞溅损失。

▲捣药罐和审慎，图片来自黄红宝，感谢

关于药斗斗架的讲究：每架的斗子数是“横七竖八”（有老药工说横七竖八这个词儿就是从斗子来的，我没考证过），最下边是大斗（装蒲公英等大量、轻泡品种），最上边摆瓷罐（装熟地、元肉等黏手易蛀品种）。每个斗子多是三格（少有两格、四格的）。药名书写按上——右——左的顺序，对应着斗格的前——中——后。药名多用三个字（有师傅说是对应天地人三才），从右往左写（那时汉字书写习惯）。两个字的凑够三字如真山药、好川芎，四个字的压缩成三字如冬虫草金毛狗。过去的老中医也讲究天地人三才，写方子一行三味药，一药三个字。药店可能是跟坐堂医学的吧。现在都不讲究了，几乎一店一个样。想想也无所谓，与时俱进吧。斗架进去老鼠就麻烦了，吃了枣仁柏子仁不说，有时抓药能抓出一窝小老鼠来。有个老药工琢磨了个办法，在斗架背面、侧面贴地钉一圈1尺高的铁皮，老鼠爬不上去。效果不错，二十年没发生鼠患。现在老鼠进斗架的事还常发生，何不试试老师傅的办法？点货时，斗子里的药都要倒出来称量。倒药的技术叫“翻斗”（北京老药工讲的），一手横端斗子，另一手猛拍一下后斗底部，斗里残余的药全飞起来，迅速撤回斗子药就全落到事先铺好的纸上了。把斗子掉个个再拍前斗，另一头的药也飞起、落下，最后两手持斗子两端一翻，把中斗的药倒出来。这可不是一两天的功夫！不是谁都能行，也不是每个药店都这样。前十几年听说北京同仁堂还有传承，现在不知还有吗？我见到的药店都是在斗格里面装个套（木头的或直接用塑料袋），没见过会翻斗的人。斗子还分明斗（写药名）、暗斗（没有药名），暗斗据说是为了让店员熟悉药位。我们学徒的药店都是明斗，店里的杨心宽老师傅经常晚上来考我们。他让我们拿好戥子站在柜台里，拉灭电灯说“黄芪三钱”（那会儿还没改克），我们就得摸着黑找斗子、拉斗、抓药、推斗，他再拉亮灯看看抓得对不对。开始找不对斗，称不准，师傅笑我们也笑。后来他不来时我们自己练，直到有一天杨师傅“考核”都合格了，他露出满意的笑容，说你们可以去抓暗斗了。杨师傅还考过我们蒙眼认药、一抓准。我们年轻好胜，把这当游戏一样，下班没事就玩儿。练得好不好，我们和师傅都乐。那会儿我们几个年轻人都住在店后宿舍，老杨师傅住的也不远，下班后师傅常带我们加会儿班。大家围坐在院里抽麦冬心、剥莲子心、剪灯芯（那会儿都是个子）、包“下火药”（灯芯竹叶甜甘草，五分钱一包）、包生化汤（生化汤不用大夫开，顾客说要几包生化汤我们就拿包好的给他）、包西药包（那时西药都拆瓶卖）……。此时的师傅也变得很随和，不像白天那么严肃。跟我们一起说说笑笑，聊东聊西，开他的玩笑他也不恼。一天中就这会儿最其乐融融，我们往往盼着晚上加班。

▲中药柜，图片来自网络，感谢

其他工具以前的药店有一些调剂用的工具，如碾槽子（也叫药碾、研船，做药粉用）、小铡刀（切碎蒲公英等）、小锯（锯鹿茸，海龙等）、斧头（砸三七、川楝子等）、钢锉（锉参茸等）、剪刀（剪蜈蚣、蛇蜕等）、研钵（水飞朱砂等）、钳子（夹住药材方便砸碎）等等。现在进的都是饮片，这些工具大多没用了。但有的还可保留如碾槽子，因为小粉碎机对少量会用，药材打粉无能为力，就是较大量药材最后也要剩下点粗粉。在没有其他先进设备前，预备个碾槽还是有用的。不过要练会用脚蹬，手推又累又不给力。再如斧子（或榔头），有些铜缸子捣不动的东西（如金果揽、川楝子）还能用它砸，当然还得有配套的石头或铁板要不在哪儿砸。还有剪刀，遇上小通草、半枝莲等切长了或没切的，顺手剪两下。老药铺柜台上都有一些长方木条，用来压住处方和包药纸，就像写书法画国画用的镇纸。药店的镇纸有个特殊名称，叫“审慎”。不知谁起的，但明显是在提醒店员要认真对待调剂，抓药的神圣可见一斑。审慎长约七八寸，径约1寸。除了压方，还是店员的业务学习资料。因为审慎的每一面都用蝇头小楷写着专业知识，包括十八反、十九畏、妊娠禁忌、珠算口诀、斤秤歌（下面详讲），还有写常用方歌的。各个师傅说法不同，看来没有统一规定。店员没事时就站着看这些东西，一来认字二来学习，不认识的字不懂的内容，可以问坐堂先生。老药工都懂点中医知识，就是从这里启蒙的。老药工都是十几岁学徒，没念过多少书（要能念起书谁去学买卖？）。可是干药行必须得识字，起码抓方得认识药名吧。所以他们从入行起就不断的学习，学文化，学专业。十八反歌、十九畏歌、妊娠禁忌歌、斤秤歌，这些必须会背，其他的就看个人的努力了。药店有一些浅显的中医书，像医学三字经、药性赋、药性歌括四百味、汤头歌诀、雷公炮炙论、本草备要、医宗金鉴等，可以借来看。不懂的问掌柜和坐堂先生。有心的伙计，在抓方中还能学到中药的用法用量。“十年相公，半个先生”，老药工都有点中医知识，都会一些单方验方。甚至从抓药起步，后来成为老中医的也为数不少。（待续）▲医宗金鉴，图片来自人卫商城，感谢

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