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辣椒原产地在遥远的墨西哥，属于美洲的热带地区，美洲被欧洲人殖民的时候，辣椒由此传入欧洲，但是传入我国的年代并没有详细的记载，可以参照中国最早关于辣椒的记载，来自明代高濂撰《遵生八笺》，辣椒传入中国也在这段时间的前后。

辣椒来到中国后主要种植在四川、云南、陕西、贵州、湖南等地。

在中国，各地的饮食都有着一定的差异，那么其中最能吃辣的是哪三个省份呢？这个问题没有确切的答案，小编也是据网友的观点以及各种原因参考，列出以下排名，如有觉得不合理的地方，还请指教，千万不要骂小编，小编心灵很脆弱的。

吃辣最厉害的第一省份：湖南省（纯辣）

中国公认的最能吃辣的省份应该就是湖南了，湖南不仅有着独具特色的湘菜。同时也是辣椒的重要生产地，湖南人尤爱辣椒，这同时与湖南的地域气候有关。湖南的地理环境被古人称之为“卑湿之地”，由于全年多雨潮湿。像辣椒这样，有御寒祛风湿功效的好东西，自然是受到大众的欢迎了。并且因为湖南是一个高湿区，平时多吃辣椒，一可以冬天避寒保暖，二可以夏天消暑降温，用辣椒来减轻潮湿气候对人们身体的影响。好处多多，也难怪湖南人越吃越上瘾了。

湘菜的菜品繁多，这里也就不一一列出了，主要代表菜品有剁椒鱼头、湘西外婆菜、辣椒炒肉、吉首酸肉、岳阳姜辣蛇等

最能吃辣的第二省份：四川省（麻辣）

四川位于四川盆地，周围地形阻挡，空气中的水汽难以飘散，气候特征也由此变得十分潮湿。为此四川人也爱上了吃辣，加上四川当地特产的花椒，形成了全国闻名的川菜系列，又麻又辣，十分过瘾。

川菜是中国特色传统的四大菜系之一。又名四川菜肴，代表菜品有夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮肉片、辣子鸡丁、等。

最能吃辣的省份第三名：贵州省（酸辣）

贵州地势位于我国的云贵高原，在一年中的冬季，由于地形的原因，冷空气受到地形的阻挡，在进入云贵高原后，由于移动缓慢，后形成如今的昆明准静止锋。

而刚好贵州处于雨区内，从而在冬天造成湿冷的气候，因此喜欢吃辣的贵州人也是与前两者一样出于其地理的因素。不同于湘菜单纯的辣和川菜的麻辣，黔菜的辣融合了酸，绝对是是醇厚悠远的，酸与辣只会让人停不下来，辣，是黔菜的灵魂、但酸，是黔菜的根本。