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简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面继续推荐精美川菜美食，每天花几分钟学习几道川菜，一个月你会做多少菜呢？一起来看看下面都有啥绝世好菜呢？

热气腾腾的大餐。

麻辣水煮鱼（其一）

1.把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。

2.锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。

Chinesebhell

扬州炒面

材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。

做法：

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

各种蔬菜水果美食菜品系列，厨房饭店用途。

酸汤烩牛肉

材料：

原料：A料（熟牛肉粒，木耳、黄花菜、豆腐各，红萝卜），生花生碎。

调料：盐、香菜，胡椒粉，陈醋，芝麻油，生粉、葱花，清汤。

制作：

1、将A料焯水。

2、锅上火，倒入清汤烧开，放入A料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。

歌乐山辣子鸡

麻辣椒香鸡

原料：鸡腿肉，小米辣，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，葱花。

调料：料酒，盐，香辣油，花椒油。

制作：

1、将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒拌匀略腌入味，待用。

2、锅入油烧至八成热，入腌好的鸡块炸至深黄色，捞出沥油待用。

3、锅留底油，入花椒、干辣椒煸香，下小米辣翻炒至变色，入葱花、姜末、蒜末炒出香味，放入鸡块，加盐调味，撒白芝麻，淋香辣油、香油，炒匀后出锅装盘即可。

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