中国素有北咸、东南甜、西辣的说法。巴蜀之地多山区，雨多而且潮湿寒冷，辣椒有助于身体的血液快速流动，一会就能浑身出汗，湿气很容易排出体外。当初因为环境因素导致的饮食习惯，经历岁月逐渐成为了习惯，然后慢慢的成为刻在骨子里的嗜辣基因。

重庆还是以火锅闻名、享誉中外的城市。爱吃火锅的人绝对对这里迷恋不已。火锅是重庆的招牌，也是重庆人的灵魂。辣椒更是火锅的灵魂，重庆人骨子里风情。

重庆的火锅味道千变万化暗藏乾坤，用花椒、辣椒、胡椒组成的“三椒”将食材做出了多种变化。中国吃辣的城市很多，但是川菜中的花椒被此地的人们发扬光大，作为川菜的灵魂佐料，辣中带麻，麻中有辣。麻辣是巴蜀之地随时飘着的味道，也是川渝人的标签，深深植于川渝人的血液中。

理所应当的，川渝人的性格中同样带着麻麻辣辣的爽利。爱说爱笑，爱开玩笑，平时聊个天哈哈笑，隔壁几条街都能听得到。麻中带辣的是餐食的味道，更是川渝人骨子里的味道。