竹笋质嫩味鲜，又具有很高的营养价值，其含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素以及大量纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于人体消化吸收，又能预防、改善便秘，及时将体内毒素排出体外。

材料：竹笋1袋，面粉2碗，猪肉末

调料：酵母3小勺，清水半碗，植物油1大勺，辣椒粉2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，白砂糖1小勺，料酒1大勺，香油1大勺

做法：

1.竹笋切丁，热水中焯水，捞出后沥干，备用。

2.面粉倒入盆中，加酵母和清水，和成面团，静置3小时发酵。

(注意，面粉与酵母和清水的比例及发酵的时间。)

3.炒锅放植物油，烧热，下入笋丁略炒，加入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀，盛出备用。

4.另取一盆，放入猪肉末，加盐，白砂糖，料酒，香油，清水搅至黏稠，加入笋丁拌匀，放冰箱冷藏，即成馅料。

5.将发酵好的面团搓成条，切出约2cm小段，擀成面皮，包上馅料，捏成包子。

(面皮要擀的厚薄均匀，包入的馅料量要适中）

6.将捏好的包子放入蒸锅蒸熟即可。

川味麻辣包怎么做才软辣多汁？

在和面时，要注意面粉、酵母及清水的调配比例，并静置足够时间发酵，否则蒸出来的包子其柔软度会受到影响；在配制馅料时，可相对多放一些辣椒粉及香油，以使包子的口感更加香辣入味。