告别专家吓（虎）的旧年，迎来日子扬眉（兔）气的开始！

麻辣干香，越吃越想吃的辣子兔，用来宵夜，下饭，下酒，零食都可以

准备材料：

新鲜兔子　　1只　　

干辣椒　　1大把

花椒　　1大把　　

盐　　适量　　

料酒　　适量　　

十三香　　适量　　

八角　　2个

桂皮　　1片　　

陈皮　　1片　　

山奈　　几片　　

香叶　　几片　　

胡椒粉　　适量　　

白糖　　适量　　

味精　　适量　　

油酥花生　　适量　　

姜片

大葱

老抽　　

辣椒粉　　适量

熟芝麻　　适量　　

步骤1　　

兔子买的时候叫老板剁成1.5cm左右的丁，大小尽量均匀，确保口感一致

控干水分，加盐、姜片、料酒、大葱、胡椒粉，十三香，腌制20-30分钟。腌好肉后，把葱姜捡出来不要。

步骤2

干辣椒剪成辣椒节，洗一下，去掉灰尘，随便一会炒的时候也不容易糊。

步骤3

趁腌兔肉的时候，准备油炸一点花生米，家里有熟的就不需准备了

步骤4

油一定要多，做好的兔丁油多的话可以节约时间，油温烧高再下兔肉

步骤5

兔丁炒制半干的时候下葱段姜片

步骤6

炒十几分钟，再加入十三香，桂皮，八角，陈皮等香料，再炒5-10分钟

步骤7

等兔肉和葱段都开始焦焦的，挑出葱段姜片:加点老抽上色

步骤8

最后加花椒，辣椒，炒出麻味辣味

步骤9

出锅前加入辣椒面增辣增色，加入白糖、花椒面、胡椒粉调味，最后加入花生熟芝麻

尝尝味道，OK了就可以了，等冷了之后麻味、香料味会更进到肉里，风味更浓。

盐在腌肉的时候一次性加好，后面放盐怕味道进不去了。