中科携手共抗白癜风 https://m-mip.39.net/pf/mipso_6359009.html

对于胡辣鱼大家一定不陌生吧！它是云贵地区的特色，这道菜以香、辣、鲜著称，其鲜嫩味美的特点赢得了很多人的喜爱。它是一道四季皆宜的菜。胡辣鱼汤所用到的鱼最好要刺少一些的，像鲈鱼、黑鱼这些鱼自然是首选，这些鱼没有土腥味道，肉质细腻味道鲜美，用这些鱼做食材汤汁很鲜很鲜呢！胡辣鱼汤的营养价值很高，含有人体所需的多种营养元素，能提高人体免疫力。其香辣的味道更是开胃，不同季节食用它有不同的功效。冬天天气寒冷，如果能喝上一碗这胡辣鱼汤能驱寒气，夏季食用它能驱除寒邪，对人体益处是很大的。

这次我用到的是鲈鱼，不同的是鲈鱼的鱼肉做鱼片了，于是就用这剩下的鱼头、鱼尾、鱼架做了这道胡辣鱼架汤。经过熬煮后的鱼架汤也甚是美味可口呢！做这道汤必不可少的是小米椒和黑胡椒粉，这两种食材都是有辣味的，是那种柔和的辣，辣的味道不是那么强烈，在慢慢熬煮的过程中胡椒和小米椒的辣味充分渗透到鱼中，细细品味，丝丝的辣味中渗透出来的是鱼的鲜香，辣味只是给它增添了奇妙的口感。这道菜得到了家人的喜爱，老公和孩子都抢着喝。做法也很简单，开胃补钙的这道汤你喜欢吗？

鲈鱼头和尾部、姜10克、葱20克、大蒜20克、小米椒30克、调和油15毫升、花椒少量、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升

1、新鲜鲈鱼处理干净后将鱼头和尾部放入碗中；

2、小米椒切小丁，姜切丝、大蒜切片、葱切小段；

3、锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味；

4、然后将姜丝放入锅中；

5、再放入葱和蒜爆香；

6、将鲈鱼头和尾部放入锅中；

7、放入适量黄酒，放的时候要顺着锅边转圈倒入；

8、放入香醋，也要沿着锅边倒入；

9、再放入适量的淡味生抽，如果咸味的就要减少用量；

10、放入少量蚝油，也可以不放；

11、晃动炒锅，让食材混合均匀；

12、倒入适量凉开水，水要稍微多一些；

13、然后放入小米椒，用量根据自己口味来调整；

14、炖一会就可以了；

15、临出锅时放入少量黑胡椒粉；

16、将胡辣鱼架汤盛入汤碗中，放点香菜即可；

17、这道鲜香美味带着辣味的胡辣鱼架汤你喜欢吗？真的很好喝，你不来试一试吗？

1、鲈鱼要新鲜不能有异味，这是汤鲜美的重要因素；

2、小米椒和黑胡椒粉都是有辣味的，要根据自己口味来调整用量；

3、水要一次性放足，汤要多一些。

胡辣鱼架汤还有哪些更美味的做法呢?大家可以交流一下，我们一起研究美食。喜欢就