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节日餐桌上的下饭菜，麻辣鲜香，脆嫩爽口，太好吃

昨天表姐家做客，好吃好喝一大桌，吃到最后时大家都会多多少少吃一些米饭，吃米饭时表姐凉拌一个姜丝，本来吃差不多的我，没控制住又吃了一大碗米饭，因为那个凉拌姜丝太好吃，太开胃了，今天回家，我又重新做了一回凉拌姜丝，煮了一锅饭还差点不够吃。

我做的凉拌姜丝，以子姜为原料，配以红彤彤的油辣子，嫩嫩的子姜裹着红油辣子，鲜香爽辣，直接可以点爆你的味蕾，让你欲罢不能。这里特别温馨提示一定要煮些米饭。

子姜其实是生姜芽，它们白而细长，质地脆嫩并且无渣，味道鲜美，风味独特，很多地方爱用它来腌制咸菜或者用来做一些菜品的配菜，例如：泡子姜、子姜炒鸭子、子姜炒鸡、子姜干锅兔子、子姜炒肉丝等等。子姜你别看它常常是个配角，但具有解毒杀菌、促进食欲，促进新陈代谢、对抗自由基，所以，常吃子姜可以抗衰老，老年人常吃子姜还有可能去除“老年斑”。

子姜如此好，下面我就与大家分享这道的具体做法。

的制作方法

食材：子姜半斤，中辣或微辣的红油辣子一大勺，调味盐适量，味精适量，藤椒油适量。

制作步骤：

第一步：子姜洗净后沥干水分切成细丝装入盘中，准备好红油辣子；

第二步：子姜中加入调味盐和味精搅拌匀腌一会；

第三步：再倒入藤椒油，藤椒油是一种从藤椒（又名竹叶椒）中萃取而成，藤椒油口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，让人回味，是巴渝地区人们爱用的调味佳品；

第四步：再倒入红油辣子，红油卡要相对多一些，这样味道和色泽会更好；

第五步：最后我们还可以撒上一些香葱花拌匀就可以吃了。

这道红油子姜是不是特别的简单，如果你胃口不好，一定要试这道凉拌小菜。

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