四月和煦的春风拂过面颊，等等，这股风居然是麻婆豆腐的味道？

吸鼻

说到麻婆豆腐，这也是颇受小交深爱的一道川菜呢。好啦，咱们前戏不说多，接下来才是咱们这期的重头菜

麻婆豆腐这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

年“陈麻婆豆腐宴”被评为“中国国宴”

年入选成都“非遗”名录

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言，是四川省传统名菜之一。

达县灯影牛肉是四川达州的地方传统名吃。灯影牛肉已有多年历史，把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。

因其肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。

肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。

此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

据说，在年，一对名为龚国富、丁丽琼的夫妇在家里开了间饭店，为了吸引客源反复钻研出了辣子鸡这道菜，因辣子鸡的一出场就受到许多顾客的喜爱，辣子鸡的美味消息不胫而走，附近各地顾客纷纷慕名而来，饭店生意红火起来，辣子鸡也因而名满天下。

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故：三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。

著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

这期介绍的可是家常川菜，喜欢的小可爱自己在家也可以尝试着做哦，同家人一起分享这些美食可是会更加美味的！

文稿：白雨蝶

排版：聂钰鸿

部分图片文字来源于网络