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泡椒，用鲜笋代替荸荠。特点：质嫩滑爽，鲜香带辣。1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制；2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊；3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟；4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。做法辣子鸡丁材料鸡脯肉·克荸荠·50克泡椒·15克鸡蛋·1个香葱·2棵生姜·1小块大蒜·6瓣淀粉·适量调料猪油·50克酱油·大匙高汤·1大匙料酒·大匙香醋·适量精盐·1小匙白糖·小匙味精·1小匙★厨师一点通炸核桃仁时油温要低，否则核桃仁炸不透、不酥脆。特点：桃仁酥脆，鸡丁滑嫩。1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟；大蒜洗净切片；2.将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干；3.锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。做法麻辣子鸡材料鸡腿·克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量调料食用油·克（实耗30克）香油·1小匙辣椒油·小匙酱油·2小匙高汤·1小匙料酒·大匙花椒粉·1小匙香醋·1小匙白糖·小匙味精·小匙.葱洗净切段，姜洗净切片，红椒洗净切丝，青椒洗净切片；鸡腿去骨，用刀背把肉拍松后切丁，用酱油、盐、酒、糖腌5分钟；2.锅里倒入食用油，烧热，将鸡肉过油捞出备用；3.锅内留底油，爆香葱、姜，加入菠萝块及辣椒，再将鸡丁倒入拌炒，淋上水淀粉即可。做法菠萝鸡丁材料鸡腿·克罐装菠萝·3片红辣椒·1个青辣椒·1个大葱·1根生姜·1小块淀粉·适量调料食用油·克（实耗30克）酱油·1小匙料酒·1小匙精盐·小匙白糖·小匙★厨师一点通为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。烹制前如果把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。1.红辣椒洗净去籽，切粗丝；葱洗净切段；胡萝卜去皮、洗净切丁，青椒洗净、去籽，切丁；2.鸡肉洗净、切丁，放入碗中加淀粉、酱油抓拌，腌10分钟备用；3.往锅里倒油烧热，放入葱、红辣椒爆香，加入鸡肉及盐、料酒、糖炒至半熟；4.再加入胡萝卜、青椒炒熟，最后加入腰果炒匀即可。做法特点：鲜美嫩滑，酥香可口。材料鸡脯肉·克熟腰果·克胡萝卜·50克青辣椒·个红辣椒·2个大葱·1根淀粉·适量调料食用油·30克酱油·大匙料酒·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙腰果鸡丁★厨师一点通毛豆仁可以先煮熟再去皮，这样处理后不用长时间煸炒。1.鸡肉洗净，切丁，放入碗中加淀粉、酱油拌匀，腌15分钟；2.雪里蕻洗净，切末；毛豆仁去皮，洗净；红辣椒去蒂、洗净，切丁；3.锅中倒入食用油，依次放入辣椒片、毛豆仁炒香；4.再加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟，调入味精、料酒炒匀即可。做法特点：清淡爽脆，微辣爽口。调料食用油·30克酱油·3小匙料酒·1小匙味精·小匙材料鸡肉·克雪里蕻·40克毛豆仁·15克红辣椒·2个淀粉·适量雪菜毛豆鸡丁★厨师一点通给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。特点：色泽红亮，麻辣味浓。★厨师一点通可以先用沸水将罐装菠萝烫一下，再加入菜中，味道更好。特点：鲜香甜酸，美味爽口。1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩；2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀；3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。做法★厨师一点通用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。特点：色泽清新，鸡肉鲜嫩。白斩鸡材料三黄鸡·1只(约0克)香葱·1棵生姜·1小块大蒜·6瓣注：可酌情配料调料香油·2小匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·小匙味精·小匙厨房小窍门禽肉巧存贮1.刚宰杀的鸡、鸭，应先洗净沥干，在冰箱外放置2小时后再冷藏，这样可增加这些原料烹制后的鲜味。2.准备用来油炸的鸡肉，可涂上盐和胡椒，洒上酒，装入保鲜袋里冷冻起来；准备用来清炖的鸡肉，可先喷上少许酒，再放入保鲜袋里冷冻起来。1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末；2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下；3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。做法材料鸡·1只(约克)大葱·4根生姜·1小块

对于经常开车的车主来说，路上最讨厌的除了“远光狗”以外，还有“加塞狗”。碰到加塞，一些新手司机就只能眼睁睁的看着被加塞而无能为力。

其实大部分车主对于加塞这个行为非常反感，不仅是在别人正常驾驶的情况下强行并线，还会在影响行车安全的同时容易激怒后车。

哪些地方容易被加塞？

①红绿灯路口是最容易加塞的地方，尤其是在左右的转弯之前，有很多车型并没有提前并线，而是选择快转弯时直接选择加塞。

②在拥堵的城市道路和高速公路上，大家都着急回家，都嫌别的司机开车肉，加塞就更频繁了。还有一些车主开车比较狂野经常故意加塞，实在让人厌烦。

怎么防止加塞儿？

房小窍门1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。做法特点：汁浓味厚，香而不腻。材料熟羊肚·克酸菜·克大葱·1根生姜·1小块大蒜·8瓣调料食用油·30克香油·2小匙料酒·大匙胡椒粉·2小匙精盐·2小匙味精·小匙酸菜炖羊肚★厨师一点通羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末；2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁；3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油；4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。做法特点：软嫩滑口，鲜香诱人。调料食用油·克(实耗50克)香油·大匙酱油·1大匙料酒·2小匙精盐·1小匙味精·小匙材料羊肝·克冬笋·25克大葱·2根大蒜·8瓣淀粉·适量冬笋炒羊肝★厨师一点通洗羊肚时加点醋，可以去除异味。禽肉及其他肉类禽肉包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，它们不仅能够提供给人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且味道鲜美，百菜百味，变化无穷。同时，为了使大家餐桌上的内容更加丰富多彩，我们还精选了兔肉、驴肉、狗肉、蛇肉等其他肉类的美味佳肴。在这一篇章，共选了64道菜肴，有清香四溢的鲜香童子鸡，有香辣开胃的罐子狗肉，还有脆嫩爽口的酸辣鸭肠……每一道菜都可能成为餐馆里的特色菜，每一道菜都可能会让您念念不忘哦！第五章THECOMPLETEPRACTICALRECIPE家庭实用菜谱大全厨房小窍门禽肉除血去腥的小技巧宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。1.将鸡脯肉洗净切丁，用盐、料酒、水、淀粉拌匀；红辣椒洗净切片；葱、姜洗净切末；用温油将核桃仁炸熟后捞出；2.用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁；3.炒锅上火，烧油至六成热，下鸡丁滑熟捞出沥干；4.原锅留油，爆香葱姜，倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁，炒匀即成。做法材料鸡脯肉·克核桃仁·克红辣椒·1个香葱·1根生姜·1小块淀粉·适量调料食用油·克（实耗40克）料酒·2小匙胡椒粉·2小匙精盐·1小匙味精·小匙核桃爆鸡丁.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。做法★厨师一点通花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。特点：酸甜微辣，开胃下酒。宫保鸡丁材料鸡脯肉·克炸花生米·50克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量干辣椒·10个注：可酌情配料调料食用油·克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·小匙149★厨师一点通做这道菜还可以用陴县豆瓣代替

一、安装行车记录仪

行驶中容易出现擦碰、违规、碰瓷儿等事故。行车记录仪能随时随地的记录你车前的情况，如果人家在加塞儿的时候跟你出现了擦碰的情况也不怕遇到经济纠纷，让你更加安心的行车。

二、提前做好车况判断

开车的时候，要提前做好车况判断，后视镜一定要利用好，看清后面车辆的状态。当你发现身后的车子与自己车距有点近，就要及时做出调整，提高警惕，判断后方来车是否在别头准备超车或插队，提前做好准备，避免遭遇强行加塞。

三、按喇叭警示对方

当有人别车插队时，首先控制好自己的车速，与对方保持一定的车距，不要离得太近以免发生碰撞，同时按喇叭警示对方，这时候对方就能明白你已经知道他要别车了。你可以减慢车速，但一定不要让出自己的车道，因为你让出车道万一发生事故那负全责的就是你，如果不让出车道责任在插队车主，他自然就会乖乖让路不会强行插队了。

四、保持队形

当遇到强行加塞的时候，要保持淡定，千万不要因为对方贴近自己就急忙打方向盘避让，这样只会让对方有机可乘，一旦你避让了，他就可以趁虚而入了。只要保持队形和一定的车距，对方是很难加塞的。

五、面对大车“加塞”需谨慎

当一个超庞大的身躯挤过来的时候，多数人会下意识地打轮躲避，这时候大车会利用这个缝隙继续插，小车只能继续往外躲或者刹停。必须确保自己从始至终行驶在车道里，在不轻易打方向盘的前提下紧跟前车，这样大车就很难加塞了。但如果大车的一半车身已经挤进车道，那还是忍忍，以安全为重。

花椒·适量大料·适量淀粉·适量调料食用油·30克高汤·2大匙料酒·2小匙胡椒粉·少许香醋·小匙精盐·1小匙白糖·小匙东安子鸡.鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用；2.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再调大火炸约3分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油；3.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。做法材料鸡腿·克红辣椒·1个青辣椒·1个生姜·1块大蒜·10瓣香菜·2棵调料食用油·克（实耗30克）香油·1大匙蚝油·1大匙料酒·1大匙豆瓣酱·1大匙冰糖·适量三杯鸡★厨师一点通此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。特点：鲜辣可口，香嫩诱人。★厨师一点通鸡腿要切成小块，否则不容易入味。特点：色泽红润，肉嫩适口。★厨师一点通在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长，否则容易炸焦。1.鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；2.鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；3.把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；4.待油温升至七成热时，把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。做法特点：外焦里嫩，酥香可口。酥炸嫩鸡调料食用油·克（实耗80克）酱油·2小匙海鲜酱·3小匙胡椒粉·适量精盐·1小匙材料鸡肉·克鸡蛋·2个糯米粉·50克淀粉·适量1.将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片；2.往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内；3.把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状；把辣椒粉放在小碗内加少许盐调和，把食用油烧热，浇在辣椒粉上，拌匀；4.把花椒粉均匀地撒在鸡块上，再撒上糖、盐，倒入酱油、醋、味精、辣椒粉和芝麻酱，拌匀后即可。做法多味鸡块材料童子鸡·1只（约克）香葱·3棵生姜·1小块调料食用油·10克酱油·1小匙芝麻酱·1小匙花椒粉·适量辣椒粉·适量香醋·1小匙精盐·3小匙白糖·1小匙味精·小匙12★厨师一点通把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片；2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开；3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开；4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞

总结：

遇到这种“强插队”时，要保持时刻警惕！

开车出门在外，

安全最重要，

千万不能斗一时之气。