最近朋友圈超火的帝都网红大骰子

这次被我们成功解锁啦~

①会拉丝

②会爆浆

③老家可能买不到

过年回家靠它

应该能躲过“四体不勤”的嫌弃吧~

芝士紫薯仙豆糕

丨不用烤箱丨超市就能买到的食材丨制作时间1h丨

拉丝10+cm的芝士紫薯仙豆糕

外面都买不到的爆浆流沙口味

全都在这里啦~

材料准备

丨芝士紫薯馅丨

g紫薯/20g白砂糖

40g黄油/80g炼奶/25g淡奶油

丨仙豆糕皮丨

g低筋面粉/2个鸡蛋

65g黄油/65g玉米淀粉/50g糖粉

（如果你更喜欢芋泥，直接把紫薯等量替换就行）

先来看看芝士紫薯馅怎么做

①紫薯去皮、切片，上蒸锅蒸20分钟左右，蒸熟后用小叉子碾压成泥（其实小漏勺也很好用哦）

②趁热加入黄油、白砂糖、炼奶、淡奶油拌匀，用小火翻炒，直到紫薯泥不粘手，等冷了再把它们搓成30-35g的小球~

③把紫薯球压扁，包进3大勺马苏里拉芝士碎（芝士重型患者就使劲塞吧~），再搓成球状，记得盖上保鲜膜，减少水分蒸发。

接下来就开始做皮啦~

④把低筋面粉、玉米淀粉、糖粉过筛（如果没有筛子，可以刮刀或者勺子碾压，尽量让粉质不结块~），倒入隔水融化的黄油和鸡蛋。

⑤翻拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜静置10-20分钟。

⑥面团捏成20g的小剂子，压扁后擀成“饺子皮”（越薄越好哦~）

⑦把芝士紫薯球包进皮里面，然后用尺子或者小刀把它整成正方体，最好就再投掷一下，可以让它更方一点哦~

最后一步，下油锅喽~

⑧平底锅预热，刷一点油（用黄油会更香哦~），就把这些小家伙一个一个放进去，油滋滋的煎烤一下~

记得用中小火，耐心的煎到6面都是金黄色，你的黄金大骰子就出炉了~

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8步就能收获一整盘，拉丝超过10cm的芝士紫薯仙豆糕！

拍完照po完圈，一定！一定！要记得趁热吃，里面的芝士才会有无敌拉丝效果哦~

内馅的紫薯微甜，还带着淡淡的奶香，香脆的外皮薄度0.1mm，完美~

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-番外篇之流沙馅-

这次我们还解锁了市面上很少见的爆浆·流沙·芋泥·抹茶·仙豆糕~嘿嘿嘿，流沙馅怎么做，我也帮你们拆分出来啦~

食材

3-5颗咸蛋黄/50g细砂糖/g淡奶油

45g牛奶/5g玉米淀粉/10g吉士粉/1片吉利丁片

步骤

①细砂糖、淡奶油、牛奶、玉米淀粉和10g吉士粉混合，搅成无颗粒液体，开小火煮至冒小泡，加入碾碎后的咸蛋黄粉末。

②搅拌到呈现微沸状态，关火冷却10分钟，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀后，冷却到室温，放进冰箱冷冻半个小时以上。

最后成品应该就是这样子的，把它像芝士一样包进紫薯或芋泥馅里就OK了~

来，接受下爆浆流心的暴击！

对了，吃多了可能会有点腻，记得搭配热茶吃~

TIPS1·这次的糖量都是属于微甜的，如果你嗜甜，可以适当加多点糖2·如果想吃抹茶味的，直接在制作仙豆糕皮的时候，加5g抹茶粉4·一定！一定！一定！要趁热吃哦~5·如果做好后，没有及时吃完，记得放冰箱，下次吃的时候进微波炉叮2分钟左右6·大概保质期5-7天（前提是放冰箱喽）

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希望大家都能回家过年

做一顿饭给爸妈吃

“你今天回家了吗？”

文案

db

摄影

一大口阿亮

设计

原汁jeanho

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