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春天是个万物修养生息的季节，一个冬季的寒冷疲惫下来，我们急需要一些高营养的食物来补充、增强体质，来抵御最近这冷暖不定的天气。

今天我向大家分享五种高营养的食物，绝对比牛羊肉还便宜，比你特意买补品还要划算。

一：鱼

推荐美食：孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼、姜、大葱、小葱、小米椒、

调料：胡椒粉、料酒、食用油、蒸鱼豉油

做法：

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。

二：猪肉

推荐美食：椒盐小酥肉

食材：五花肉、大葱、生姜、鸡蛋、土豆淀粉、糯米粉、花椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽

做法：

1.准备肥肉相间的五花肉一斤左右，切成半厘米厚的长条，放入盆中备用，大葱半根切成马耳片，生姜一小块切成姜片，和五花肉放在一个盆中。

2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入几粒花椒，加入老抽几滴上底色，加入生抽少许调味，然后用手反复抓匀，放在一边腌制10分钟，使肉条更加入味。

3.取一个小盆，打入1个鸡蛋，抓入一把土豆淀粉，少许糯米粉，再加入半勺植物油，适量的清水，用手顺一个方向快速搅拌几下，搅拌至面糊呈拉丝状就可以了，10分钟过后，捡出肉条里面的大葱和姜片，把肉条放入面糊里面，再次搅拌均匀，让面糊和肉块充分融合在一起，避免过油的时候脱糊。

4.下面开始炸小酥肉，起锅倒入食用油，等油温至5成热时离火，下入拌好的肉条，肉条要一个一个地下入锅中，避免粘连，全部下完以后，再上火慢炸，炸小酥肉的时候，要开中小火，用勺子不断的翻动肉条，使肉条受热均匀，避免生熟不一致，把肉条炸至表面微黄定型时，即可捞出控油，这个过程大概要3分钟左右。

5.然后改成大火，等油温烧至6成热时，下入肉条，重新复炸40秒，炸至肉条金黄酥脆时，倒出控油，然后放入盘中，最后再撒上少许椒盐调味，摆上香菜点缀，这道酥脆椒香的炸小酥肉就做好了。

三：鸡肉

推荐美食：辣子鸡

食材：三黄鸡或柴鸡、生姜、大葱、小葱、花椒、红干椒、白芝麻、油炸花生米、玉米淀粉

调料：食盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、食用油、味精、白糖、红油

做法：

1.准备处理干净的三黄鸡半只，先用刀斩掉鸡翅，再剁成小块，然后把剩余的鸡肉，剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用，接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒适量去腥，颠盆拌匀，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

2.下面开始准备辅料，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中，小葱几根切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用，取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据的口味来酌情添加，然后加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。

3.10分钟过后，在鸡肉里面加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，使鸡块均匀的裹上淀粉，这一步是为了锁住鸡肉里面的水分，增加菜肴的口感，等食材备好以后，我们开始烹饪。

4.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，用勺子不断地翻动，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，8分钟过后，把鸡块炸至金黄酥脆，即可捞控油，然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，控去水分。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，把水分炒干，炒出里面的香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味充分融合，起锅开始调味，加入味精1克，白糖2克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油5克，快速翻炒30秒，即可关火起锅装盘，好了，这道麻辣鲜香的辣子鸡就做好了。

四：鸭肉

推荐美食：萝卜老鸭汤

食材：老鸭、萝卜、大葱、生姜、香菜

调料：花椒、八角、料酒、食用油、食盐、白糖、白醋、胡椒粉、鸡粉

做法：

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，萝卜老鸭汤就做好了。

五：虾

推荐美食：韭菜炒河虾

食材：韭菜、河虾、红椒、青椒、生姜、大蒜

调料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、明油

做法：

1.准备小河虾半斤左右，放入盆中，用清水洗净倒入漏勺中控水。韭菜一把切成三厘米长的段，红椒半个切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片，生姜一小块切成姜片，蒜子切成蒜片备用。

2.炒锅烧热加入少许食用油，放入控水后的小河虾，快速翻炒一分钟把河虾炒变色，炒干里面的水汽，盛入小盆中备用。

3.重新起锅添入少许食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再倒入炒好的小河虾，改中火翻炒几下，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，把河虾炒熟以后，加入少许食盐调味，适量的胡椒粉，少许生抽从锅边烹入，翻炒均匀化开调料。

4.再倒入青红椒片，大火翻炒一分钟，把青红椒炒至断生后，倒入韭菜段，继续翻炒40秒，把韭菜炒软以后，淋入少许明油，简单翻炒几下，韭菜炒河虾就做成了。

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