「本文来源：华商报」最近开车走西安的环山公路，路边总有人立个牌子在卖八月炸，提醒路人原本是野果的它成熟了！从野果到被人类驯化，再到水果新贵，不过短短几年时间。●名称由来农历八月成熟会裂开露出乳白色果肉可能有的人还没吃过，乍一听名字有点吓人，似乎这种水果会像炸弹一样爆炸。这就不得不佩服古人给它取名了，这种果子一般都是农历八月份成熟，其最大特点是成熟后厚厚的皮会裂开一道深深的口子，露出里面乳白色的果肉，因此而得名。在有些地方也叫它八月瓜、牛腰子果、预知子、狗腰藤、腊瓜等。因为它的外形很像紫色的香蕉，常常还是几个果子长在一起，两个成对的多见，也有些四个一起的，所以也被称之为野香蕉、土香蕉，或者是“北方白香蕉”。透过白色半透明的果肉，可以看到其内密密麻麻的黑色种子。八月炸果肉的口感和手感的确很像香蕉，水分不多、有些滑腻，甜度相比香蕉其实要差很多，而且占比很多的种子是不能食用的，吐种子也是件费时费力的事情。但以野果的标准来看，八月炸算是“香甜软糯”的佳品。这个季节去山里，八月炸以及其他木通科的野果都能让你吃到饱。●藤本植物早春三月长新叶六月可见到挂果八月炸是一种常绿的藤本植物，分布其实很广，南北方都有。人们一般把木通科木通属植物所结的果实统称为八月炸（或其他别名），秦岭有木通和三叶木通。开的花、结的果都大同小异。主要差别在叶片，三叶木通的掌状复叶由3枚小叶组成，而木通的是5枚。早春三月时木通藤开始长新叶，嫩绿的小手掌非常可爱。花序随着叶片长出，很有特点，开花时也非常美观。这两种木通的花序都是一小串，一两朵雌花开在花序的基部。雌花花瓣3枚、紫色，花瓣中央长有几枚粗壮的雌蕊。这时就能够看出八月炸果实的雏形了。柱头下方的心皮呈圆柱状，可以看到一条明显的线，果实发育成熟后便“沿此线切开”。成熟后的雄蕊会变成蓝紫色，连释放出的花粉也是蓝色的，非常特别。木通的盛花期大约在四月，到六月时，能清楚地看到果实挂在藤上。●果实用途果肉能吃果皮能制茶种子能榨油农历八月到九月，果实成熟。如今被大量贩卖的多是人工养殖的，多挑紫色果皮的售卖，但其实在野外见到的只有极少一部分是紫色的。一时间，八月炸从过去默默无闻的野果摇身一变成为“网红果”，一斤能卖到十几元的高价。近几年，西安市长安区、鄠邑区、周至县人工种植八月炸的人很多，目前售价在10元/斤。另外八月炸不但果肉能吃，果皮还可以制作成为果茶，而被吐出来的种子，因为含有植物油脂，是可以用来榨油的。不过八月炸也有缺点，因为它的果期很短，一般也就是半个月左右，果实也不耐存储，尤其是成熟后开裂的果子，保存期不能超过24小时。再加上它的产量不高，亩产也就是一千斤左右，如果精细化管理可能会达到斤，种植起来是有一定风险的。目前在我省种植还未大面积推广起来。不过没吃过的朋友，可以去尝尝鲜！孙智/文