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大家好！我是新人美食小编刘汉三

所谓江湖菜，讲究的是土、粗、杂。“土”是具有乡土气息，传统江湖菜均出自于渔夫村姑；“粗”是具有粗犷豪放，烹饪手法不拘常规，用料扎实；杂是具有兼收并蓄，成色菜品兼顾多方口味，让人似曾相识；

传统的辣子鸡丁辣椒和鸡肉的比例一般为7：3，但是今天的比例为5：5（因为吃顿肉不容易，要多吃点）

开灶，开灶↓

步骤一

材料准备：鸡腿肉切成大拇指大小的块、干辣椒剪小块（用漏网把辣椒籽过滤一下）、大蒜拍碎。

鸡腿肉腌制：加入生抽酱油、食用盐、十三香搅拌静置5分钟。

步骤二

腌制好的鸡肉下油锅炸至变白，捞出来复炸至金黄即可。

步骤三

热锅凉油放入大蒜、青花椒，小火炒出香味。

步骤四

放入干辣椒继续翻炒至辣味出来。

步骤五

放入炸好的鸡肉翻炒1分钟。

步骤六

关火，放芝麻、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。