一个人吃也不能亏待自己不是？快手菜适合现在复工的伙伴们

辣子鸡丁的用料

鸡胸肉/鸡腿肉g，干海椒2大把，花椒1小把，老抽1小勺，姜1块，独蒜1头，八角1颗个，桂皮1小块，月桂叶2片，熟白芝麻1小撮，冰糖2颗，淀粉适量，白胡椒粉适量

辣子鸡丁的做法

步骤1

准备所有食材鸡胸肉/腿肉切丁放入料酒白胡椒粉淀粉老抽少量姜片去腥码味半小时姜切丝蒜切片干海椒剪成短节节

步骤2

锅中热油六层热时下入码好的鸡肉炸至两面金黄捞出备用

步骤3

锅中油温继续加热至八层热下入鸡肉继续复炸

步骤4

炸至表面焦黄且出现比外层比较脆时捞出控油备用

步骤5

锅中留底油下入花椒八角月桂叶和桂皮炒出香味

步骤6

出香味后捞出大料即锅中只剩花椒这时下蒜和姜炒出香味

步骤7

放入备用炸好的鸡肉翻炒一下加入冰糖溶化后继续翻炒

步骤8

加入干海椒节节（由于这个干海椒没有用水泡所以要快速翻炒使其表面快速裹油不然容易黑）

步骤9

最后加入少量盐和鸡精调味再加入熟白芝麻翻炒一下使其均匀散布于鸡肉和干海椒上就可以出锅了装盘后可以撒一点点葱花装饰

步骤10

一人食刚好装一个小饭盒

步骤11

还配了个蒸蛋第二天上班吃

辣子鸡丁的烹饪技巧

如果家里有花生米的可以加入花生米（去花生皮用油酥过先我是因为没时间剥壳所以就直接用熟芝麻代替复炸鸡肉时要注意鸡肉之间容易粘连所以要时不时的用筷子分离一下

作者：Hypnos白先森