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酥炸辣椒是在日常生活中最常见的一道美食，每次一买都是大包大包地往家拿，平时当作零嘴儿或者下酒菜，吃上一些真过瘾，入口“酥香鲜麻辣”，后味儿是有些辣的，但是整体吃起来是微辣但是一点儿燥热的感觉也没有。

正逢过年时候，亲朋好友总要聚上一聚，最想念的还是这道酥炸辣椒，走遍了大街小巷都没有找到，硬逼着自己琢磨了方子做出来了，口味倒是还行，一群人吃的都很愉快。

年夜饭的餐桌上怎么能少得了下酒菜呢，今天咱们就吃酥炸辣椒。

谁吃谁爱得酥炸辣椒

所需材料：干辣椒、糯米粉、玉米淀粉、食盐、熟白芝麻、食用油

所需工具：铁锅

第一步：干辣椒去掉头部，用剪刀剪成小段儿，实践证明不要徒手掰辣椒，就算选用的辣椒不是很辣的，但是也不要低估了辣椒素的强大作用哦。

辣椒的选择根据自己爱吃辣的程度来就可以。

第二步：辣椒用清水泡上10分钟，首先清洗掉表面脏东西，目的把辣椒泡软，之后去除辣椒籽单独把辣椒圈儿挑出来备用，辣椒籽儿就舍弃不要了。

第三步：辣椒本身辣味很大，现在我们需要简单处理一下，不然一口吃下去辣的嗓子冒烟儿了。方法其实很简单，提前烧一锅开水，下入两勺食盐和辣椒圈儿，搅一搅煮上5分钟，把辣味都煮出来，之后控水捞出。

煮辣椒的时候开窗开抽油烟机，这个过程真的是太辣了。

第四步：辣椒的水分不要留得太多，加一些玉米淀粉、糯米粉、熟白芝麻、食盐搅匀调味儿。

温馨提示，里面当一些熟花生会更香哦！

第五步：提前烧一锅热油。油热了之后下入辣椒，等炸到表面金黄浮起酥脆就可以出锅了。

酥炸辣椒很适合当作过年的下酒菜，尤其是对于喜爱吃辣又爱喝酒的朋友来说是最美的了。做法也简单，材料更是普通，动动手就能做了，过年为家人做上一盘儿吧！

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