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在网上搜索辣条的时候，看见一位美食博主分享自己做的辣条图片，屏幕上的距离也能闻到小时候的味道！记得小时候，特别喜欢吃辣条，身上有两毛钱首先就想到了辣条。而现在长大了，辣条离我也越来越遥远，不知道是因为长大了才知道少吃辣条？还是因为，我心中有了更好吃的美食代替了辣条的存在感？对于一个专业吃货，张小妹也要满足自己的好奇心，自己动手做做看。

黄豆g、姜末适量、干辣椒8颗、辣椒粉1勺、花椒20颗、桂皮1片、八角2个、香叶2片、生抽2勺、老抽3滴、盐半勺、糖半勺

1、将黄豆洗干净多放点水泡发一夜

2、第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆，要比平时喝豆浆打的更浓一些

3、用一个细网眼的东西过滤一下豆渣

4、将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开

5、然后另取一个大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热

6、小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起（夹的时候要轻一点，才不容易夹断）

7、找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状，耐心一点弄，直到豆浆变干

8、把豆皮条通风的地方风干为止

9、风干后的豆皮就如图状，待有我们平时吃的辣条形状

10、热锅热油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开

11、把风干的豆皮条放入锅中，小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出

12、盛出装盘，再给豆皮条撒上辣椒粉，自制辣条就诞生了，是不是吃的很放心呢

小贴士

1、滤豆渣的时候可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。

2、夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。

3、风干的时候有太阳的时候最好晒晒，味道更贴近辣条