香辣口水鸡。配料:鸡翅根、大蒜、葱、姜、花椒、大料、白醋、料酒、酱油、盐、糖、白芝麻、花生。步骤：1.鸡翼骨先根。2、锅内加水，加胡椒粉、姜、葱切好，料酒熬成鸡肉煮10分钟，不用担心煮熟后取出，再浸泡锅内5分钟。3.鸡腿取出，放入冰水中5分钟。4.在高温碗中加入白芝麻、大蒜和辣椒。5、锅里放入油，小油加热放入胡椒粉和2个大料，炸香，然后把胡椒粉和大料捞出来。6.油热约9%时，将油倒入一碗辣椒粉、大蒜、芝麻中，搅拌均匀。油稍凉后，加入盐、少量酱油和白醋。7.将酱汁淋在鸡肉上，撒上花生和韭菜。

香辣水煮鱼片。配料:草鱼、豆芽、欧芹、蘑菇、料酒、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、鲜酱油、糖、花椒、干辣椒、花椒粉、蛋白、玉米淀粉、八角、肉桂、香叶、孜然、山奈、油。步骤：1.将鱼切成薄片，加入盐、胡椒、黄酒、蛋白和玉米淀粉，拌匀，备用10分钟。2.准备五香油，倒入锅中，加入五香油材料，小火加热，炒香，取出香料。3、锅内留少许油入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，倒入开水中煮沸，放少许盐、胡椒粉、白糖，调整一下口味，取出香料。4、用好辣味汤底分别放西芹、香菇滚烫，取出铺在锅底。5.再次烧开，将腌制好的鱼片放入锅中，煮一到两分钟直到鱼肉变白。关火。6、鱼片与汤一起放入锅中与配菜。7、另一锅五香油倒一部分在锅里，放胡椒粉和干胡椒粉段，用小火炒香，胡椒粉颜色稍有变化就放在火上，然后热油倒在鱼身上即可。

香辣虾。配料:虾、花椒、欧芹、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、淀粉、辣椒酱、胡椒、茴香、麻辣豆豉。步骤：1.虾洗净，去须。绍兴酒里加一点胡椒粉。2、干辣椒切成小块备用，红椒切成菱形，绿椒切成菱形，葱切成段，姜、蒜片、芹菜切成段。3.加热平底锅，加入油。油热后，加入咸虾，略炒。4、在热锅中做油，油温变化后再把头部材料刚刚做好，放入切好的辣椒段炒香，加入蒜片、葱末和姜粉炒香。5.加入辣椒酱炒红油，加入酱油炒香。加入虾仁炒匀。6、加入香菜段，红椒和绿椒块，翻炒均匀出锅洒韭菜盘。

香辣双椒辣子鸡粒。配料:鸡胸肉、青椒、红椒、辣椒鸡露、料酒、玉米油、白椒、盐、糖、豉椒、干辣椒、葱、蒜。步骤：1、鸡胸肉切成小块，用料酒和少许盐腌好，白胡椒粉腌好，胡椒粉切成小块、2、在保鲜碗中放入适量玉米油，半汤匙黑豆沙司，2汤匙辣椒鸡沙司，葱、蒜粉放入微波炉高火1分钟。3、取出腌制好的鸡肉，加入干辣椒段。4.把盖子放进微波炉，然后把它放在保鲜盒上。用微波炉加热3分钟。5、取出，拌匀，绞肉。6、倒进切好的红辣椒颗粒中。7、然后把青椒切好，撒上少许盐，再加少许糖使其新鲜。8、最后放入微波炉大火2分钟，取出拌匀。

麻辣干锅鸭翅。配料:鸭翅、生菜、辣椒、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、麻油、豆沙、盐、糖、油。步骤：1、鸭翅焯水后控水，盐、胡椒粉、酒腌半小时。2、锅内烧热少许油，加入鸭翅炒至两面略黄盛出。3.烧热另一锅油，加入姜蒜炒香。加入胡椒粉和花椒炒香。4、加入鸭翅炒匀，加入盐、糖调味，翻炒均匀。5、沿锅边加温水，食物量一直不超过指关节量。6、大火煮沸转小火煨，汤汁不多加生菜片转熟至8成熟。7、最后加入盐调味，再放少许糖和半茶匙麻油翻炒均匀。

干煸土豆条。配料:土豆、盐、姜、蒜、干辣椒、葱、植物油、花椒、辣椒粉、孜然。步骤：1.土豆洗净，削皮，切厚片，切成大小均匀的条状。用清水反复冲洗几次，除去淀粉。2、加少许盐，摇几下拌匀，让它静置约1小时，薯片就会变成软水，然后控制干水，锅里涂上油，薯片平铺。3、中、小火煎炸系统，中间转几次到表面微焦硬，即可，这次，炸薯片干了。4、辣椒切片待干，姜、蒜、葱切好。5、锅中放入少许植物油，先炒干辣椒和姜蒜葱，加入薯片炒一会。6、最后放入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀。

麻辣五香豆干。配料:豆腐干、盐、八角、花椒、生抽、红椒、葱、蒜、香叶、桔皮、白糖、白胡椒、十三香辛料、植物油。步骤：1.用斜刀切干白豆两面，切红椒、韭菜、蒜，备用。2.烧热平底锅，加入2汤匙油加热，用中火煎豆腐。3.表面金黄时，用筷子翻炒，两面金黄即可;把豆腐放在一边。4、加入胡椒粉、八角、香叶、陈皮、炒香。5、加水或高汤，水不要超过豆腐块。用生抽、盐、糖、胡椒和十三种香料调味。6、盖上锅盖烧开，关小火焖至水完全干透。取出豆腐，备用。7、锅中烧热少许油，加入切碎的红辣椒、葱、蒜炒香，加入盐、生抽、糖，然后烧1分钟。8、将炒好的浇头盖材料淋在卤水上即可。

香辣猪蹄。配料:猪蹄、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、醋、盐。步骤：1.猪蹄洗净，姜蒜切片。2.锅内烧开水，加入葱、姜片，倒入少许料酒，水开后放飞溅的猪蹄水，撇去浮沫，捞起猪蹄。3、锅里放油，加入干辣椒、胡椒粉、大料、生姜、蒜片炒香。4、加入猪蹄翻炒，加入老抽、醋、盐调味，加水淋在猪蹄上。5、火开了，小火转小火，直到猪蹄煮烂了收汁。

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