麻辣串串香

分享成果图后，很多美食天下的朋友评论，所以再写一遍菜谱。之前的菜谱，由于配件都是适量，审核不通过。这次用料都是按照比例来的，大家喜欢什么都可以往里面加。建议食材一定要少量多样，如图的量，两个人已撑爆了。

原料：冬瓜、厚百叶、杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳、素鸡、五花肉、鱼豆腐、鸡胸肉、葱、鸡油、辣椒面、青椒、红椒、花椒、小茴香、孜然、八角、草果、辣椒酱、盐、糖、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备工作，竹签在加盐的开水煮沸，拿出的时候小心烫手。葱姜蒜，切碎，香料准备好

第2步、各类蔬菜，切片切条串起来，串在竹签顶部，我串的有点多，后面导致味道有点淡，但是很鲜。

第3步、五花肉整个焯水，再重新加入葱姜煮开，五花肉切片串起，肉汤做高汤。鸡胸肉切条，加入少于盐、胡椒粉、姜丝、淀粉，腌制20分钟后串起来。

第4步、鸡油炸出油，再加入部分花生油，倒入辣椒面，翻炒出红油，再加入所有香料翻炒，炒出香气加入葱姜蒜和辣椒酱（喜欢颜色深的，可以加些酱油），然后倒入刚才的肉汤。此时屋子乃至整个小区都会弥漫着麻辣鲜香～

第5步、底料煮开后，开始煮串串，串串数量多，需要分批次煮熟。可以自己搭配蘸酱，我的底料配方微辣微麻，喜欢重口味的可以多加红辣椒和花椒。

来自美食天下非の墨的作品。