地处上海中心城区有荤有素有汤不到10元就能吃饱除了早中晚三餐还供应下午点心你能想到的品种都有卖数十种菜品每天不重样地翻花头有星级大厨烹饪的深井烧鸭、江西师傅秘制的瓦罐汤、上海厨师料理的本帮菜……在上海人家门口的社区食堂这些都能够实现社区食堂是什么？为解决老年人养老需求，上海推进社区嵌入式养老，包括建设一批解决老年人就餐的社区养老服务设施，今年上海就将新增个社区老年助餐服务场所。社区食堂，就是上海鼓励发展的社区老年助餐服务的重要场所之一，由街道统筹，开在居民家门口。在解决老人就餐需求之外，部分社区食堂也面向社会开放，为周边人群服务。上海人做事精细，一些社区食堂近年办得风生水起，还出现了网红现象：老年人、年轻人排队来吃，高峰时一座难求，部分菜品、点心要限购……记者日前分兵多路，去实地探访了这些网红食堂。坐标：静安区食客必点：咖喱大肉包（2元一个，每人每天限购三个）、酸菜鱼（18元）“承包”一日三餐外加点心，两元一个的超大肉包每天要限购一份酸菜鱼，碗口有足球直径那么大，冒尖的黑鱼片浸在黄澄澄的酸菜汤里，点缀着红色的干辣椒与绿色的小葱末，很是诱人；一份馋嘴牛蛙，同样是大碗装，雪白的牛蛙肉配上黑色的木耳，浸在红汤中，让人胃口大开。这是彭三社区食堂最近点单率颇高的两道“硬菜”。选餐区上方的大屏幕上，正滚动播放着当天的菜品与价格：大荤有蚝油牛肉、红烧大排、松子鲈鱼、椒盐基围虾等，10到15元，酸菜鱼是当天最贵的大荤，18元；小荤有青椒茭白肉丝、西葫芦肉丝、番茄炒蛋、干锅包菜等，4到6元；例汤是荠菜豆腐羹，1.8元一份。记者粗粗数了一下，食堂这天提供的菜品有20多种。“花色多，味道好，价格实惠。”余老伯这天来得很早，坐上了餐厅的“C位”。当天，他的妹妹从普陀区过来看望他，点名要吃彭三社区食堂。妹妹说，从“今日头条”上看到了关于彭三社区食堂的报道，今天来“眼见为实”。余老伯夫妇陪着妹妹，选了六个菜：酸菜鱼、糖醋排条、青椒茭白肉丝、莴笋肉丝、山药木耳肉丝、白鲢炖豆腐，再加两碗米饭，摆了满满一大桌子，结算才花了60元出头。彭浦新村街道老龄化程度高达40%以上，为让老人吃饱、吃好，街道先后建设了5个社区食堂，属彭三社区食堂人气最旺。彭三社区食堂供应早、中、晚三餐，还外卖一顿下午点心。早餐品种多达20多种，馒头、包子、小馄饨、小笼包、麻球、面包等等，凡是能想到的点心，这里都有卖，不定期还有新品推出。食堂运营方负责人董钧棠特别聘了四五个点心师傅，每天一早4点不到，师傅们就开始手工包制当天的点心，绝对是新鲜出炉。午餐与晚餐，都是当天炒的热菜，“坚决不卖隔夜菜”。董钧棠有着多年经营白领食堂的经验，这几年在上海又运营了多家社区食堂，对口味和菜量的把握很“有一套”。“我们针对老人的口味与需求来配菜。彭三社区食堂周边的老年居民主要是60岁到70岁左右的‘小老人’，他们对口味的接受度比较高，而且像年轻人一样，喜欢偶尔吃些口味重的菜。所以，我们既提供炒肉丝、白灼虾等适合老人常吃的口味清淡的菜品，也有酸菜鱼、馋嘴牛蛙这样‘重口味’菜品。”董钧棠介绍。彭三社区食堂的厉害之处，还在于菜品每天都会变化。“不变可不行，否则老人会说我们卖的是‘隔夜菜’。”董钧棠给记者看了第二天的菜单：清炖狮子头、鹌鹑蛋烧肉、杏鲍菇牛肉、盐水大头虾、土豆培根等等，非常丰富。根据时令，董钧棠会组织厨师研发创新菜。比如，今年冬天推出了羊肉煲、小火锅，暖胃又暖心；春天到了，厨师们开始研究药膳，将推出几道养生汤羹。说到彭三社区食堂的“拿手菜”，董钧棠推荐了这里的“咖喱大肉包”：一个比董钧棠胖拳头还要大的肉包子，掰开来，里面是浸满咖喱汁水的大肉团。“皮子75克、馅50克，这是我们的最低标准。馅用的是猪后腿肉加肥膘，吃上去弹性十足。”关键是，这么敦实的大肉包才卖两块钱一个，是绝对的抢手货。每天下午两点，食堂外卖一顿点心，品种有十多种，“咖喱大肉包”需要限购：一人每天只能买三个。彭浦新村街道彭三社区食堂闻喜路弄21号面向社区老人提供早中晚三餐+下午点心外卖坐标：徐汇区食客必点：鲜肉大包（1.9元）、大菜包（1.7元）、奥尔良鸡腿落地窗“观景位”，油条现炸现卖，1.9元肉包吃到爽，晚上还有打边炉年12月，徐汇区天平街道邻里餐厅在“66梧桐院”邻里汇正式开放，居民们从此能惬意地坐在落地玻璃窗前，一边品尝价格实惠的美味，一边欣赏上海衡复风貌区里老洋房与梧桐树组成的美妙街景。刚退休不久的吴爱秋阿姨就是“景观座”的拥趸。阳光明媚的中午，吴阿姨在邻里汇享受完街道的便民服务，12时准点踏入社区食堂。“今天有什么好菜呀？”“吴阿姨，我们今天的鲈鱼很不错，活杀清蒸的，侬要尝尝伐？”于是当天中午，吴爱秋要了一份清蒸鲈鱼，一整条售价26元，一份炒杭白菜售价3元，一盅水蒸蛋4元，一碗扑扑满的白米饭1.5元，还买了3个总共3元的花卷带回家，“第二天‘过早’。”吴阿姨是湖北人，20年前来到上海工作后，现在已经拥有了一个正宗的“上海胃”。“我的口味已经‘沪化’了，这个社区食堂的饭菜口味很清淡，现在大家都讲究健康，大鱼大肉已经不稀奇了，清淡饮食才要紧呀！”最近两周，吴阿姨已经来社区食堂连续吃了三四次，每一次点的菜品都不重样。她最喜欢的一道菜是蒸蛋，“好嫩好嫩，像双皮奶一样丝滑。”吴阿姨说，自己至今没有在社区食堂吃到过“踩雷”的菜肴。天平街道邻里餐厅目前提供早、中、晚三餐。人气最高的午餐时间段为上午10时30分至13时。其中，为了首要保障老年居民用餐，天平街道采取午间错峰制度，10时30分至11时30分，只有65岁以上、持有上海市敬老卡的居民才能来优先用餐。该时段的菜肴也以清淡、软糯，少油、少盐、少糖为主。海派传统口味是主打，穿插以八大菜系为基调的特色搭配菜肴，适应各种口味需求。11时30分至下午1时，周边白领可以前来用餐，