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辣子鸡丁的用料

鸡腿4个干辣椒一大把葱一小段料酒适量生抽适量蚝油适量盐少许食用油适量花椒一小把香叶2片生姜4块八角2个山柰2个洋葱半个蒜适量

辣子鸡丁的做法

步骤1

材料准备

步骤2

红辣椒水湿一遍（炸时候不容易糊）用剪刀剪碎

步骤3

鸡肉洗净沥干水分备用

步骤4

葱姜料酒生抽老抽蚝油腌制，腌制时间久一点入味（我腌制了两个小时左右），盐一次性放足（视生抽老抽蚝油量放，这三样本身就咸）

步骤5

热锅下油，油多放些，辣椒在油温6成热时候下锅炸三十秒出锅

步骤6

下腌制好的鸡肉丁炸至微黄捞出，稍微放些时间

步骤7

油热后下锅复炸第二次，捞出备用

步骤8

锅里留点底油/放花椒葱姜蒜豆瓣酱煸一下

步骤9

放洋葱编出香味放入炸好的鸡丁

步骤10

出锅前撒上白芝麻翻炒均匀，出锅

步骤11

好吃好吃好吃

作者：轻玥kmoi