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外酥内嫩的鸡块，麻辣俱全的口感，你会这样做辣子鸡吗

说起鸡块，或许很多人脑海中都有各种各样的做法，酸甜可口的糖醋鸡块，蒜香味浓的粉蒸鸡块等多种做法。但是在众多做法之中，小编却觉得唯有辣子鸡的味道最为美味可口。不仅吃起来外酥内嫩，十分有劲道，而且麻辣俱全的口感，诱惑胃口，无法抵挡它的诱惑。可是这样美味的辣子鸡，相比于鸡肉的其他做法，有些繁琐，不如跟着小编学习一下。让你快速掌握它的做法，作出真正美味的辣子鸡。

在做这道美食小编就不给大家列举，所需要的众多佐料，除了最重要的鸡肉之外，用到的佐料高达十几种。而且分量各有不同，所以小编在分享的过程中，希望大家要有所留意，自己亲手做之前，便将这些食材都提前准备好。我们首先在这里所选用的是鸡腿肉，不仅肉多骨头少，而且也是最富有营养的地方。

首先将其切成大概两厘米左右的方块，然后清洗干净，直到去除里面的血水。我们常在饭店里所吃的辣子鸡，都是十分的小，大家不要怕麻烦，也不要切得过大。任何一种肉类食材，都少不了腥味，在锅中倒入适量的清水，烧至沸腾，将切好的细碎鸡块放锅中，大概煮五分钟左右的时间。

你会发现上面有很多浮沫，要将浮沫撇去干净，然后再将鸡块用漏勺捞出，才可以保证它真正的干净。等到鸡块捞出来之后，不妨用冷水进行冲洗一遍，再往上面添加姜片，料酒，老抽和盐，胡椒粉。在这里用到的料酒和老抽颇多一点，大概腌制半个小时左右的时间。

大家千万不要小看这个腌制的过程，能不能做出麻辣鸡丁的美味，这步骤也十分重要。在它腌制期间，我们可以将用到的姜蒜都清洗干净，切成片状，然后干辣椒和葱则将其切成三厘米段。倘若你个人十分喜欢辣，不妨将干辣椒切得细碎一点。

等到这一块儿腌制的时间到，我们便将其放锅中进行油炸，等到外表逐渐变干，而且颜色变深时，便可捞出。会发现锅中留有大量的油，然后取出，留取少量，紧接着便是将切碎的葱姜蒜，干辣椒，花椒放入锅中进行爆炒。这时大家会闻到明显的一种香味，在翻炒的过程中，闻到一种若隐若现的辣味，然后再将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。

当我们看到干辣椒与葱姜蒜，他们都与鸡块完美的掺杂在一起之后，在出锅前再添加一些鸡粉，盐和白糖芝麻，然后再次翻炒片刻，一道美味的辣子鸡丁片做好了。看完小编所分享的过程，不知道你有没有学会辣子鸡丁，在下次你买鸡腿肉时，会不会想到这样做呢？相比于其他的鸡块美食，这种做法无疑是最美味的，尤其是在这里，我们进行煎炸一遍，便可以让你们品尝到外酥内嫩的鸡块，避免了油腻的口感。最重要的是在这里所选用的干辣椒与花椒，能够达到麻辣的口感。