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辣子鸡听名字就知道是以辣为主的一道菜，确实如此，这道用了超多辣椒，吃菜的时候要扒开辣椒找鸡肉，但是越吃越过瘾，就算辣的嘴巴冒火也停不下来~~

准备材料：鸡腿2只、干辣椒50克（辣椒可以多准备）、花椒、蒜、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白糖、五香粉、酱油、菜籽油

1、鸡肉洗净切丁

2、用料酒、五香料、盐、葱、姜、蒜腌制鸡肉大概20分钟

3、干辣椒切小段

4、锅中倒入较多菜籽油，油温7层热放入鸡肉炸，鸡肉炸至定型后转中小炎完全炸熟，表皮焦黄时捞出，稍微放凉

5、再次把油烧热放入鸡肉复炸，开大火炸出油脂，也可以让表皮更加金黄

6、鸡肉炸干后捞出，沥干油备用

7、锅中加少许菜籽油，放入花椒姜片小火炒香，再放入八角、桂皮、香叶和葱蒜，最后放入干辣椒翻炒均匀

8、放入鸡肉继续翻炒，放入少许白糖和盐，倒入料酒、酱油、五香料

9、最后出锅前也可以撒上白芝麻，一道川渝美食——辣子鸡就完成啦~~