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#美食教程#今天营养师大乔给大家说一说肝不好的4种表现，你有没有这样的现象？养肝多吃它，很快有效果！1、脸色暗沉有色斑；2、体重居高下不来；3、皮肤暗淡无光泽；4、毛孔粗大还冒痘痘。这些症状，你有没有呢？说到养肝的食物，你们知道哪些？来看看老中医给大家推荐什么吧，老中医建议大家多吃一些枸杞，猪肝之类的补肝食物，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，猪肝中含有的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力。今天小编给大家准备了一款爆炒猪肝，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

爆炒猪肝

ByNina小太阳

配料：

猪肝1份、大蒜叶适量、葱适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋黄1个、蚝油一勺、姜三片、蒜半头、小米椒适量、花生油适量、精盐适量、料酒适量、酱油适量、糖少量

烹饪步骤：

1.将猪肝洗净切成薄片，洗去血水后，加少量料酒，淀粉，胡椒粉，鸡蛋黄1个，腌制十五分钟

2.同时调好料汁，一勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，少量糖，一点点耗油，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热下入猪肝，翻炒均匀。待猪肝变色后，盛出来备用（比平时炒菜油稍微多点即可，图中油比较多，因为刚刚做完辣子鸡的油直接用了。）

4.猪肝洗去油脂，备用。

5.锅内放少量油，油热后倒入葱姜蒜段，辣椒段，爆香。

6.加入过好油的猪肝，翻炒几下。

7.加入大蒜叶

8.倒入调好的料汁

9.翻炒，待蒜叶萎蔫，出锅。

10.爆炒猪肝完成啦，是不是还挺好学的～

烹饪小贴士：

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。5、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

大家喜欢吃这个吗？

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