前几天跟朋友吃饭，偶然吃到一道超级好吃的鸡，突然激发起我的灵感，打算盘点一下全国各地，都有哪些好吃的鸡的花样做法儿。
说起“吃鸡”，那我可有的说了，因为我这个人，真的对鸡肉这个食物没啥抵抗力。
5岁的时候，就能一口气吃掉半只烧鸡，直到现在，我都痛恨所有电视剧里吃烧鸡的镜头，因为逢看必吃，要是吃不上，这一天都抓心挠肝儿的难受。
其实咱们中国人，对于吃鸡是非常讲究的，不管是过年过节，还是寿宴嫁娶，餐桌儿上总有一个C位是各种做法的鸡。
鸡肉这个食物，也很神奇，看上去很朴实，不如牛排、羊排来的高贵，但是做出来的美食，可不容小觑。
它可以跟其他食材一起做成一道菜，也可以独自撑起一盘餐桌必备，大自然给的天生鲜美的味道，不管怎么做都好吃。
如果一只鸡在国外的命运是被“油炸”，那它在中国的命运那可就更“丰富多彩”了。
不管是蒸、煮、炖、烧，还是炒、焗、焖、烤，一只普普通通的鸡，一旦和地方特色相结合，各种各样的风味儿就出来了。
我做了一张“全国吃鸡地图”，不是完整版哈，这要把全国各地鸡的做法都说全了，估计三天三夜都说不完。
所以，今儿咱们就选一些有代表性的，从祖国的“鸡头”、“鸡尾”、“鸡脖”、“鸡爪”、“鸡大腿儿”，来聊聊一只鸡入乡随俗之后，是怎么变成大家都喜欢的味道的~
01在鸡头上，小鸡炖蘑菇是东北人餐桌儿上常见的一道菜，也是非常有地位的一道菜。
不管是逢年过节，还是家里来客人了，一盆儿小鸡炖蘑菇端上来，好吃又有面儿。
这道菜名字听上去虽然朴实无华，但是在东北，这道菜的地位可是杠杠滴，而且名声已经闯出东北，走向全国了，提起小鸡炖蘑菇，脑子里第一印象就是热热闹闹的东北热炕头儿。
小鸡炖蘑菇做出来，要想味道好，用料也得讲究。鸡要用农家土鸡，味道最好，蘑菇有很多种，但是正宗的小鸡炖蘑菇，一定要用榛蘑，最好的榛蘑还得是野生的，味道贼香。
小鸡炖蘑菇（戳图片看做法儿）
02在鸡尾上，新疆的大盘鸡、椒麻鸡，都是榜上有名的“名鸡”。
新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。
我觉得它是一道包容性特别强的菜，它既有鸡，又有蔬菜，还有主食，让人吃起来很满足。
这道菜在我们家经常做，毕竟家里的3个“西北汉子”都爱吃，而且做着也方便，直接一锅儿出，省事儿~
大盘鸡（戳图片看做法儿）
新疆椒麻鸡一般是用土鸡作为原料，加上自制的椒麻汁拌着吃的。咸香麻辣，口感软嫩，清爽可口，当年跟我老公去新疆，吃过当地正宗的椒麻鸡之后，我就入坑了。
我特别喜欢吃这道菜，喜欢到啥程度呢？想吃，但找不到好吃的椒麻鸡，我就自己研发。
鸡肉鲜嫩，多汁，蘸料味道跟鸡肉的味道融合在一起，哎呀呀。。。。。停不了嘴。喜欢吃椒麻鸡的朋友可以戳小程序尝一尝哈~
03紧挨着鸡尾的川渝，最有名的是以辣为主的口水鸡和辣子鸡。
口水鸡是一道凉菜，它是川菜里面很传统的一道名菜。
这道菜做的时候，佐料很丰富，口感麻辣鲜香，鸡肉也很嫩。之所以叫口水鸡，就是因为里面有很多花椒，吃了之后就觉得很麻，不由自主的流口水。不知道你是不是这样，我每次听到口水鸡这仨字儿，就感觉口水快流出来了。
口水鸡（戳图片看做法儿）
如果你想吃口水鸡，但是没有时间做，或者怕做不好，再或者干脆懒得做，可以尝尝下面这款哟，超级方便，分分钟就能端上桌儿，而且很好吃，保证你吃完一只，还想吃~
辣子鸡也是非常经典的一道川菜。把一整只鸡切成小块儿，炸了之后再炒，麻辣鲜香，香酥可口，热着吃下饭，冷着吃，就是一个过瘾小零嘴儿。
咱一般在外面吃，都是在辣椒里扒拉肉，所以这道菜我还是更喜欢在家做，外酥里嫩，嘎嘣脆，每一口都麻辣过瘾！
辣子鸡（戳图片看做法儿）
04在鸡脖子上，山东鲁菜中的黄焖鸡，必须要有它的名字。
黄焖鸡是山东济南特色传统名菜之一。是鲁菜里很家常的一道菜，主要食材是母鸡，或者土鸡，实在没有的话，单买点儿鸡腿儿也行。
配上青椒、香菇等焖熟，其中香菇起了非常重要的提味儿作用，千万不能忽略哦~
做黄焖鸡最主要的就是焖的过程，火候一定要掌握好，越炖越香，越炖汤汁越鲜美，在配上一碗刚刚出锅儿的大米饭，哎呦~口水都要流下来了~
黄焖鸡（戳图片看做法儿）
05在鸡大腿儿上，“无鸡不成宴”的广东人，最爱的是白斩鸡和盐焗鸡。
白斩鸡有的地方也叫白切鸡，是粤菜里面很知名的一道凉菜。因为做这道菜的时候不用加任何调味，就是白水煮的，吃的时候随时拿来切一下蘸汁儿吃就OK了，所以就叫白斩鸡。
在广东有句俗话，“生鸡熟鸭”，白切鸡不能煮太熟，8分熟口感最好，熟过了就没有那么鲜美了。
除了广东，上海的白斩鸡也很出名，原汁原味，皮爽肉滑的白斩鸡，真的是让人每次吃，都不会觉得厌倦哦~
白斩鸡（戳图片看做法儿）
盐焗鸡，也是在广东很有特色的一道很传统的名菜，属于客家招牌菜。
盐焗鸡的肉鲜嫩多汁，不油不腻，配上沙姜酱汁蘸着吃，可以说是绝配哦。
如果你的口重，可以加一点点生抽到沙姜油里搅匀，再蘸着吃，好吃死了，我隔三差五就得来一只，建议大家都尝尝哈~
06在鸡的爪子上，台湾的盐酥鸡、三杯鸡，海南的海南鸡饭，都占有一席之位。
盐酥鸡是台湾的一种很常见的小吃，是油炸类的。现在大街小巷有很多卖盐酥鸡的小店，喜欢油炸食品的朋友们，见了估计都走不动道儿吧~
不过要是给孩子吃，还是建议咱们自己在家做哈，油和食材都很新鲜，再用点儿小技巧，炸出来的味道真不比外面买来的差，当然，现在有“空气炸锅”这种神器了，做起来也更容易，吃起来也没啥负担啦~
盐酥鸡（戳图片看做法儿）
三杯鸡是发源于江西的，后来才流传到台湾，就有了台式三杯鸡。
之所以叫三杯鸡，是因为做这道菜的时候不放水，只用一杯米酒、一杯猪油或茶油、一杯酱油，三杯成名。
到了台湾之后，台湾人对它进行了一个小小改造，把猪油换成了食用油，味道也就成了台湾特色了。做好的三杯鸡，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，一口就爱上这个味道哦~
三杯鸡（戳图片看做法儿）
07海南鸡饭，在他们本地，直接就叫“鸡饭”。后来流传到新加坡和马来西亚，成为了当地很有名的美食。
正宗的海南鸡饭，用的是海南的文昌鸡，一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口哦。
海南鸡饭（戳图片看做法儿）有啥事儿找我，
加“铁锤妹妹”哦。
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