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中秋假期闲在家里，做了一份无敌好吃的茉莉花茶奶冻，立刻想分享给你！

奶冻滑溜溜，花香水灵灵，舀起来duangduang抖几抖，不赶紧塞进嘴里的话，就会从勺子上嗖地掉下来。

上班第一天的坏心情

就靠这碗会动的小甜品来拯救

配方来自我们很喜欢的日本甜点师小嶋流美，完全没有技术难度，材料也简单。在办公室又试做了一次，好吃到直男同事都捧着碗追着我要菜谱。

来，菜谱在这儿：

原料

茉莉花茶……8g

吉利丁粉/片……4g

全脂牛奶……ml

淡奶油……g

砂糖……24g

（可根据个人口味减5g左右）

花茶放入牛奶中，密封好容器，冷藏48小时。如果实在心急想吃，至少也要冷藏24小时以上，才萃得出花茶香气。

牛奶滤去茶叶，加入白砂糖，上锅加热。看到锅边缘冒出小气泡后离火。深呼吸！整个厨房，像是掉进了茉莉奶茶味儿的甜香梦里。

再加入淡奶油与吉利丁粉，充分搅拌。

此时液体温度应该不低于40°C，摸上去会有些烫手。如果摸上去只是温热的程度，可以再开火稍稍加热一下。

Tips：

1.如果用吉利丁片，要事先在冰水中浸泡15-20分钟，充分软化后滤去水分再加入。

2.如果喜欢更轻盈的慕斯质地，还可以将奶油稍稍打发之后再混合。

混合好的奶液倒出过滤，垫在冰水上，缓慢搅拌至有浓稠感。

保鲜膜封好，冷藏六小时之后，就是一碗会抖~啊~抖~的花茶奶冻。

奶冻凉丝丝滑过舌尖，有清晰而克制的花茶芬芳，却不见一丝茶色，跟茉莉花茶的气质，不期而合。

剩下的茉莉花茶怎么喝？还能做出两杯清甜又出彩的饮料：

想喝酒的，看这里↓

粉红茉莉

PinkJasmine

以茶水比1：40的比例，冷泡6小时，获得一杯茉莉花茶。留60ml用来调酒，剩下的可以冻成花茶冰块，盈盈如碧玉，特别美！

另一边，30ml金酒加两片老姜，也放进冷藏室泡个两小时。

然后，找个好看的高脚杯，按顺序放入冰块、40ml柠檬汁、20ml糖浆（白砂糖与水1：1混合）、60ml花茶、30ml金酒，最后浇上少许起泡桃红，就出现仙而美的渐变分层，像这样：

想喝甜的，看这里↓

茉梨养乐多

用一片柠檬润过杯壁，抹上一层鲜爽香气。一瓶养乐多，20ml茉莉花茶，调和后再加满花茶冰块。

切一片梨作为装饰，拍照不要太美：

好配方有了，那好茶呢？

以下为吆喝时间：

企鹅市集的茉莉花茶，也到第三年啦！

经千人好评认证，库存有限

再不囤货，只能等明年！

18年

良友茶庄·福州茉莉花茶

茉莉龙珠·六窨一提

明前采摘的白茶，全手工揉制成珠。颗颗紧结秀气，宛如珍珠。每斤茶，下花量达斤，茉莉花香直达茶心，香气高而不浮。

茉莉针王·八窨无提花

这款针王，是今年明前茶中精挑细选的极品福鼎白毫银针（白茶的最高等级），下花量极其奢侈，经过八次繁复窨制，每斤银针，足足用了斤茉莉鲜花！

戳下图，把水灵灵的茉莉香带回家

或至企鹅市集淘宝店购买

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摄影

Charles

作者

murong