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胖

不是一天两天可以变成的

在长胖的道路上

是风光迤逦

在减肥的道路上却是充满荆棘

重庆

其实一直以来都是全国

美食的标杆城市

从平价的苍蝇馆子到游客打卡的网红餐厅

每一个地方都足以满足吃货的各类需求

除了风靡全国的重庆火锅

重庆的这一道特色菜也是非常不得了

今天就跟大家说一说这道菜

看图片很多朋友肯定就知道了

辣子鸡

其实吃辣子鸡的精髓

就要体验这种

在辣椒的海洋里扒鸡丁的寻宝感

辣椒干香

鸡肉外焦里嫩

重庆特有的麻味

吃了还想吃

那这道菜怎么做呢

且让吃货妹教你怎么做

材料：

三黄鸡一只

约克

调料：

香葱一把

干辣椒、花椒、姜一块

蒜3、3瓣、料酒适量、盐、白糖适量

做法：

整鸡处理干净后

剁成两厘米左右的小块

鸡块中倒入料酒和盐

拌匀后腌制20分钟左右

盐要放够

成品的咸味全靠这时放的盐了

干辣椒剪成小段

葱切末、姜切片、蒜切片

锅中油烧热

待烧到六成熟时

倒入鸡块炸

炸至鸡块表面成焦黄

捞出

锅中留适量底油

先放入花椒炒出香味

再将蒜片和姜片爆香

这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊

下干辣椒段炒出香味

放入香葱末

倒入炸好的鸡块

烹入绍酒和少许酱油

继续翻炒

再加入少许白糖

炒匀即可出锅

撒上芝麻或者香葱

再告诉你几个小窍门：

腌鸡块时

要一次性把盐放够

因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味

必须提前放足量；

炸鸡块的油要烧得足够热

使鸡块表皮迅速炸干变酥脆

这样炸出的鸡块外焦里嫩

油不够热的话

炸多久外皮都炸不焦

里面的肉也炸老了

辣椒花椒需要较多的量

吃起来才过瘾

吃完还剩下大量的材料

还可以继续做其他的菜哦~