没有什么是吃一顿肉解决不了的，如果解决不了，那就吃两顿，今天我们来分享一个辣子鸡的做法，鲜红的辣椒搭配炸好的鸡块，瞬间令人食欲大振，而且辣子鸡也特别适合下酒，一瓶酒一盘鸡，简直就能走向人生巅峰。

所需食材：一只草鸡，适量朝天椒，适量小米椒，半颗山东大葱，3-4片姜，半头蒜，适量花椒，适量料酒，适量生抽适量干辣椒，3颗八角，3片香叶。

第1步，准备一只一年以上的老公鸡，放入盆中清洗干净，把鸡毛拔干净，去除指甲，鸡屁股

第2步，只鸡剁成小块儿，放入盆中备用

第3步，把朝天椒，小米椒切成段，大葱切段，大蒜拍扁，姜切片儿，放入盘中备用

第4步，鸡块冷水下锅焯水，放入几片姜片去腥

第5步，焯水后捞出控干水分备用

第6步，炒锅烧干，放入适量食用油，油热放入葱姜蒜，干辣椒，香叶煸出香味儿

第7步，炒香之后将沥干水分的鸡块倒入锅中快速翻炒，期间放入料酒，生抽，老抽，炒至上色

第8步炒香之后，锅中加入适量的水水，要莫过鸡块，盖上锅盖炖煮，期间要时不时的把锅盖翻开翻炒一下，防止锅底粘连

第9步，待鸡块九成熟时加入朝天椒，小米椒和剩下的蒜瓣翻炒至鸡块熟透，大火收汁

第10步，继续翻炒至汤汁浓稠就好了，美美的出锅了

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