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为啥一些外地人，总是把“上蔡”，理解成“上菜”？

因为“上蔡”与“上菜”是谐音字，更重要的是，上蔡人热情好客，客人一来，就忙着上菜。上什么菜呢？有塔桥猪蹄、党店蚂蚱、邵店爬蚱、百尺乳猪肉、蔡沟陈家驴肉、小龙坎水晶牛肉、豪渝椒麻牛肉、霸王牛肉、蔡沟牛大骨、后贯大骨头、于所卤肉、秘制排骨、韩老婆烧鸡、朱里煎鸡、冀家大盘鸡、御膳坛子鸡、手撕藤椒鸡、柴窝堡辣子鸡、呐喊的小鸡、花雕醉鸡、王记麻辣鸡头、庄记鸡肉丸子、脆皮炸鸡、正新鸡排、大脸鸡排、特味鸡柳、脱骨鸡、大盘鸡、黄焖鸡、泡泡鸡、叫花鸡、沙锅鸡、椒麻鸡、小鱼炒鸡、老兵炒鸡、赖获炒鸡、虾尾炒田鸡、伟哥炒虾尾、绝味虾尾、王婆大虾、李想大虾、波士顿龙虾、豪渝手打虾滑、赖货兔肉、冰球鲜鹅肠、固始鹅块、炖大鹅、蒸香鸭、盐水鸭、周黑鸭、甚鲜黑鸭、果木烤鸭、绝味鸭脖、精武鸭脖、勾魂鸭肠、疯狂烤翅、美蛙鱼头、石锅鱼、豆花鱼、纸包鱼、酸菜鱼、鱼豆腐、碳锅鱼、铁板鱿鱼、鱼跃秘制烤鱼、土鸡炖元鱼、大口妹肉蟹煲、岳家水浒烤肉、烤猪皮、烤肥肠、烤郡肝、烤凤爪、诸葛烤串、羊肉串、羊蝎子、羊蹄子、羊拐筋、朱记焖羊肉、豪渝至尊脆毛肚、极品鲜毛肚等等。

以上这些荤菜，让外地人大饱口福，让他们体验到了“舌尖上的上蔡”，给他们留下了深刻的印象。所以他们利用谐音把“上蔡”理解成“上菜”，是一种风趣幽默的赞誉，也更加便于记忆。年11月9日，上蔡伟业城开业当天，影视演员周浩东，到伟业城广场演出时，在舞台上就对观众们说：“我是第一次到上菜，（上菜）这个名，有吃的。上菜，非常好！”