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-辣子鸡-

麻香火辣的辣子鸡，鸡肉弹韧，辣椒鲜香，是一道配菜和主菜平分秋色的风味美食。下馆子点辣子鸡，以四川辣子鸡居多。做四川辣子鸡，辣椒一般是鸡肉的三倍，在辣子里面找鸡，说得就是它了。除了四川辣子鸡，还有贵州辣子鸡。和四川用干辣椒的做法不同，贵州做辣子鸡，先将辣椒煮熟透，再和姜蒜捣碎炒制成独具贵州风味的糍粑辣椒。今天煮夫教大家一道创新版辣子鸡，肉质鲜嫩的童子鸡，炸至外脆内酥，搭配干香辣椒，喜欢吃辣的小伙伴，一次过足瘾！

//食材//

主料：1.5斤左右的童子鸡辅料：花生油、盐、干花椒粒、干辣椒、辣椒酱、辣椒面、南乳汁

步骤

1.将童子鸡洗净去鸡脚和龙骨，鸡翅和鸡腿都将骨头敲碎，改刀成小块，放入盆内。

2.盆中多加点盐让鸡入味，继续加料酒、辣椒仔、辣椒面、生粉，腌制15分钟。

3.初炸：取锅放油，油温6-7成，将鸡块加入南乳汁拌均匀，然后逐一放入锅内，炸熟后捞起，

复炸：待油温升至7-8成时，复炸至表皮香脆后捞起。

4.锅中倒入花生油，逐一下葱、姜、蒜、辣椒酱煸炒出红油，加花椒粒，喜欢麻辣的可让花椒粒煸炒得久一些。

5.倒入炸好的鸡块，沿锅边喷料酒，加辣椒面和大量干辣椒，炒至棕红色起香，翻炒后淋入花椒油提香，下花生米、白芝麻翻炒后，出锅装盘。

成品展示

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粉丝互动

“辣子鸡看上去红红火火，

吃起来鲜香火辣，

除了鸡肉，

辣子也是别有风味，

喜欢吃辣的小伙伴，

一定要学这道菜哦~

你喜欢吃辣吗？

吃过最爽辣过瘾的一道菜是什么？

欢迎文末留言分享哦！”

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