营养健康的菜肴现如今已经成为了家常菜的“刚需”，平时几个朋友聚在一起小酌几杯，此时下酒菜就成为了“主角”。

老一辈人对于下酒菜的定义基本都是花生米、酱牛肉一类的凉品美食；而对于现在的年轻人来说，热菜风味的诸多美食成为了“新宠”。

就拿烹饪手法中的干煸类型的美味，它们在炒制手法上简单易实操，不需要太考究的食材就能让菜肴极具下酒属性。

而对于今天分享的这六道干煸风味的下酒菜来说，它们荤素搭配，营养美味，喜欢的朋友赶快来看一看吧。

1：干煸花菜

花菜是生活中营养非常全面的素食食材，其本身的口感非常脆嫩，相对于炒菜来说，其实它的烹制属性特别适合干煸。

取一棵有机花菜摘成小朵，用盐水洗净控干；取80g五花肉切片。

把肉片爆香出油，加入有机花菜炒至表皮微焦；撒上一些小米辣圈，适量的料酒，生抽，蚝油，盐，继续翻炒一分钟左右出锅。

2：辣子鸡丁

辣味美食对于现今的年轻人而言应该是颇为喜欢的口味，而要在川味美食之中，辣子鸡丁应该是颇具影响力的下酒美味。

取5个大鸡腿脱骨切丁，放入一个碗中，加15g淀粉，三勺料酒，一个鸡蛋清，两克盐，抓捏腌制十分钟；把g的干辣椒剁成小段。

准备ml七成油温的滚油，把鸡丁夹入其中，炸至焦黄，取出控油；锅留底油，先倒入干辣椒段翻炒出香味，再倒入鸡丁，适量的料酒，盐，鸡精，熟白芝麻，翻炒2分钟出锅。

3：干煸回锅肉

回锅肉现如今已经成为了大众化的美食，而且它的操作方法非常简单，口味也是相当不俗。

取g五花肉切成片；g大蒜苗切成段；把五花肉片倒入锅中，煸炒至表面干焦冒油，盛出备用；底油不要倒，放两勺豆豉辣酱炒香，然后依次倒入五花肉片和蒜苗段，翻炒一分半钟后，加适量的料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精调味出锅。

4：干煸四季豆

四季豆是生活中非常常见的豆类蔬菜，虽然有可能它在菜市场的存在感较低，但对于一款单品成菜的素食美味而言，在口感和营养上可是非常的不错。

取g四季豆摘洗切段；锅中六成油温倒入四季豆，翻炒至表皮呈现出虎皮状的焦香纹路盛出；之后先倒入干辣椒煸炒一分钟，在倒入五花肉片，撒上一些白芝麻，添加一些蚝油，盐，鸡精，翻炒片刻即可出锅。

5：干煸牛肉片

牛肉是滋补效果非常不错的肉食，虽然它的价格有点高，但作为下酒菜而言，它是非常的受人欢迎。

取g牛肉切片装碗，加三勺料酒，10g淀粉，半勺食用油，一个鸡蛋清，1g盐，抓捏腌制十分钟；锅中热油，先炒香几个干辣椒，再倒入牛肉片翻炒至表面微微干焦，之后添加一些熟白芝麻，料酒，生抽，盐，适当翻炒就可以出锅了。

6：干煸土豆

干煸土豆应该算是素食美味之中非常具有下饭属性的美食，而且它的烹饪方法非常简单，适当延展就可以做出别具特色的干锅类美食。

取两个土豆去皮，切成薄片，放在清水中过滤一下淀粉控干备用；锅中加适量的油，六成油温放入土豆片，干煸至表面微焦，撒入5克白芝麻和六个干辣椒段，继续翻炒一分半钟，就可以适当调味出锅了。

不知道这六道干煸类型的下酒菜，你是不是还算喜欢？如果你对这些美食也非常感兴趣，可不要忘记给我点赞，