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每天一分钟教你如何吃的高级

国民吃的最多的肉，应该是猪肉和鸡肉了（少数民族除外）。但鸡肉在处理过程中却很容易有一股鸡臭味，今天带来的这道料理，用极强的攻击力将鸡肉本身的味道转化成麻辣重口的冲击-川香辣子鸡

川香辣子鸡

用料：生姜（15克）、大蒜（20克）、料酒（10毫升）、生抽（10毫升）、鸡腿（克）、花椒（10克）、白芝麻（10克）、盐（10克）、生粉（10克）、干辣椒（克）

做法：

（1）鸡腿去骨切大小适中小块用料酒（10毫升）、生抽（10毫升）、盐（5克）、生粉（10克）抓匀腌制30分钟备用

（2）干辣椒（克）切段、生姜（15克）切片、大蒜（20克）切丁备用

（3）锅内倒入过量油，油温6-7成热改小火放入腌制好的鸡肉，炸2-3分钟捞出控油，油温加热到8-9成热将鸡肉放入锅中复炸1-2分钟捞出控油备用

（4）热锅冷油依次放生姜片（15克）、大蒜丁（20克）、花椒（10克）、干辣椒段（克）翻炒出香味后放入炸好的鸡肉中小火翻炒1分钟左右加入白芝麻、白糖（5克）、盐（5克）继续翻炒1分钟左右即可出锅用餐

一道无辣不欢的料理完成！别看这么多的辣椒，但其味道可是有着着魔般的诱惑力，吃了一口就停不下来！

技术总结：（1.炒香料时必须用小火，否者容易炒焦。2.炸鸡肉用的油是可以重复利用的，否者太过于浪费。）