脆皮香酥鸭腿

用料：鸭腿两只、盐、花椒粒1小匙、料酒、姜片、油少量；

做法

1.先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚；；

3.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可；

小贴士TIPS：1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。

辣子鸡

辣子鸡

做法：

1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片

2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出

3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋

材料：

丝瓜克，鸡蛋2个，植物油、姜、盐各适量。

做法：

1、丝瓜去皮，切滚刀块；姜切丝。

2、蛋打散，炒成蛋花，盛出。

3、油锅烧热，煸香姜丝，再放丝瓜炒熟，拌入蛋花翻炒几下，加盐调味即可。