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国人嗜辣的趋势越来越显著，这跟川菜的广泛传播密切相关，麻辣火锅的广受喜爱便是代表。要说能吃辣、喜吃辣的省市，非江西、贵州、湖南、湖北、四川、重庆莫属，其中川渝地区以麻辣味著称。重庆，以猛烈暴爽的麻辣味闻名于美食江湖；重庆人，对麻辣的喜爱让很多人望而生畏。

对不少重庆人来说，一顿麻辣满满的早餐会让人整个上午都很精神、很舒坦，应付爬坡上坎的山地地貌和快节奏的工作气氛完全不成问题。麻辣味的小面、抄手、米线，以及酸辣粉，遍布山城重庆，麻辣鲜香惹人爱。

1.麻辣小面

小面现在应该算得上是重庆知名度最高的地方特色小吃，其实在本地眼里就是再普通不过的充饥饮食而已。机器压的面条虽然筋道不足，但硬实经饿，油脂重，麻辣调料重，滋味厚重猛烈。吃一碗路边面馆的小面，整个上午都满足浓香，能量满满。

2.麻辣抄手

准确地说，应该是叫红油抄手或老麻抄手。重庆抄手皮厚馅足个头大，麻辣佐料给得也很猛，甚至要胜过很多麻辣小面，吃起来油香又鲜美。当然清汤抄手也有，没那么麻辣的也有，甚至还有皮薄个头小的包面。抄手跟馄饨、云吞算近亲，只是更具有重庆这座城的粗犷豪放气息而已。

3.麻辣米线

砂锅煮的也罢，烫的也罢；素米线也罢，带臊子的也罢；香辣味的也罢，麻辣味的也罢，酸辣味的也罢，都是很诱人的美味。个人偏爱带有泡椒味，比如泡椒鸡杂、泡椒鳝鱼、泡椒猪肝，辣子鸡米线也不错。

4.酸辣粉

酸辣粉集酸、麻、辣于一体，吃不惯的人会觉得是怪味，醋确实是让红苕粉味道有些怪怪的。不过对重庆人来说，这样的复合味既猛烈又舒坦。每次看到那些端着酸辣粉被辣得满头大汗的人吃得津津有味，就清口水直流，然后就必须来一碗。

要是天天早餐都这样吃，肠胃会难受吗，会长痘痘吗？好像对重庆人来说，这根本上算不得问题，毕竟气候造就了我们这样的饮食习惯。麻辣味会更开胃，会让食物更有食欲，会让我们身体更舒坦。