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-湘识菜谱，我们是好吃湘菜的搬运工-

今天湘识菜谱，为大家奉上麻辣子鸡的菜谱。

-原料-子鸡约克尖红椒克大蒜50克-调料-

植物油0克（实耗50克）

盐2克

鸡精2克

酱油5克

花椒2克

料酒10克

陈醋5克

香油1克

湿淀粉15克

-做法-1．净子鸡去粗骨，砍成边长1.5厘米见方的丁，加入盐、酱油、料酒、湿淀粉抓匀，上浆入味。2．尖红椒去蒂、去籽，切1.5厘米大的小片。大蒜切斜段。3．锅内放入植物油，烧至三成热时，下入鸡丁，划散，炸一下捞出。待油烧至七成热时，再下入鸡丁，炸至呈金黄时，出锅。倒入漏勺中沥干油。4．锅内留25克热油，下入花椒炸香。捞掉花椒子不用。再下入红椒、大蒜，加盐稍炒，随即下入鸡丁，加入陈醋、鸡精炒匀。勾芡，淋入香油，翻炒几下出锅装盘即可。-大师点评-

菜品色泽油亮，麻辣鲜香，外焦内嫩，下酒佳肴。

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