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说起川菜，人们的第一反应往往是辣。所以在四川之外以“川味”为卖点的餐馆，经常把菜做得很辣以显示其“正宗”。但其实，川菜的辣并不是为了辣而辣——不同的类型的菜，辣法并不相同；辣味的获得，也是通过辣椒的不同形式。从辣椒到红油，辣椒粉、辣椒面、辣椒油等等，川菜里的辣调料所长为你一次盘个够！

辣椒本椒

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