治疗白癜风的医院 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

窗外日月流转，窗内几度炊烟。

宅家厨艺大赛上，虽有蛋糕、油条、包子

等竞相争宠，但终究不是嗜麻嗜辣

重口星人的终极灵药。

宅家已久的嗜辣星人，十几天没有火锅、串串、

冒菜、麻辣烫的日子是不是太南了？

现在就动手来一次自我拯救的热辣探险吧！

一口热辣滋味，瞬间激活味蕾。

没有外卖也“真香”。

中餐厅同款辣子鸡

林大厨秘制教程

《中餐厅》中林大厨的秘制辣子鸡几乎桌桌必点，隔着屏幕馋的人心里发痒。嗜辣星人想要自我拯救，满足口腹之欲，欲罢不能的林大厨辣子鸡秘制教程还不快码住！妖艳的红辣椒和裹挟着辣味的鸡块，分分钟秒盘。

林大厨私房菜

辣子鸡的腌制非常重要，腌制之后的鸡块相当于给鸡块裹上一层保护膜，入锅炸完之后，外层的鸡蛋和生粉就会发脆，里面的鸡肉蛋白质便可以很好地包裹在里面，从而使得辣子鸡外脆内嫩。

滑动查看下一张图片

主要食材：鸡腿肉，生粉，鸡蛋，老干妈

主要配料：葱姜蒜，色拉油，花椒，辣椒，生抽，鸡精

制作步骤

1

准备一个鸡腿肉，把鸡腿肉断筋去骨，切成块；

2

加入生粉、鸡蛋、盐腌制辣子鸡（腌制比例：鸡腿肉1斤，生粉25克，鸡蛋1个，盐3克）；

3

油温7成热时下鸡肉，鸡肉炸至金黄色，捞出锅；

4

在锅里倒点色拉油，放入姜末、蒜末各1勺，老干妈2勺，豆瓣酱1勺，老油4勺，视自己的承受能力放入花椒和辣椒，炒香；

5

倒入炸好的鸡块，放入生抽、鸡精各1勺，加点花生和芝麻翻炒均匀；

6

出锅，撒上芝麻花生和葱末，收尾摆盘。

Tips：

鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，比纯鸡肉要香很多；

鸡肉下锅之后一定要用大火炸，炒调料的时候切勿大火翻炒，因为辣椒容易糊掉；

充分利用家中现有材料，面粉替代生粉，辣椒油可替代老油。

牛奶麻辣烫

牛奶竟成了麻辣烫的灵魂

做麻辣烫真的是扫冰箱的最佳处理办法，爱吃的食材通通都可以往里放，但想要做出媲美店里吃的味道，总觉得少了点什么。最近登上热搜的“牛奶麻辣烫”因为有了火锅底料、牛奶和豆瓣酱的加入，口感赛高！不输某福某亮麻辣烫。

听起来很黑暗，但是一点也没有牛奶的腻歪味儿，众网友实测后纷纷反馈“好吃！”香辣锅底混合牛奶后更加浓郁鲜香，放完牛奶的麻辣烫底汤的色泽很像骨汤麻辣烫，咕嘟咕嘟冒着热气，又辣又香。

小红书

主要食材：牛奶，火锅底料，丸子肉类及各种喜欢的蔬菜

主要配料：花椒，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒

制作步骤

1

锅里倒入一点点油，热油煸炒爆香葱姜蒜和花椒；

2

放入三分之一的火锅料，加一勺豆瓣酱，煸炒至底料化开；

3

倒入热水及ml左右牛奶煮沸后，用漏勺将花椒或姜蒜末等汤渣捞掉；

4

依次放入喜欢的食材，煮熟即可出锅。

Tips：肥牛等肉类可以先焯水备用，先放耐煮的，最后放蔬菜！

张艺兴辣椒炒肉

米饭终结者

不管遇上多少辣口美食，“米饭终结者”辣椒炒肉在嗜辣星人心中永远留着灵魂位置，在湖南人年夜饭上更是稳稳占据C位。一份辣椒炒肉，说简单也简单，但越是简单的食材，要想炒得被夸赞好吃，就越是需要下些功夫。

辣椒在很多菜品中都是以配角的身份出现，但在辣椒炒肉中，“一斤辣椒三两肉”才称出彩，就像张艺兴在做辣椒炒肉时说的一样，对于辣椒炒肉而言，辣椒是与肉一样好吃的存在。辣椒经猛火快炒，肉香和辣椒的鲜香融合，互相入味，黯然销魂。

主要食材：猪腿肉，螺丝椒

主要配料：葱姜蒜，生抽，淀粉

制作步骤

1

猪肉洗净切片或丝，加入适量生抽，一点点酱油、盐、白糖、淀粉腌制15min；

2

切好葱姜蒜、辣椒备用；

3

锅里加油，猪肉下锅炒至7分熟盛出；

4

接着用锅里剩下的油炒香葱、姜、蒜、辣椒的表皮煸炒至边角焦黄；

5

然后倒入炒至7分熟的肉快速翻炒，将锅中食材翻炒均匀，就可以出锅啦！

Tips：辣椒最好选用螺丝椒（螺丝椒杭椒青椒），肉片最好用猪腿肉（后腿肉五花肉），炒菜之前先干煸将辣椒煸软才传统。

麻辣虎皮鸡爪

煲剧灵魂伙伴

鸡爪有很多做法，糟卤、泡椒、红烧、盐焗……但在嗜辣星人的眼中，最叫人上瘾的当属麻辣虎皮鸡爪！酥嫩脱骨，鲜香味辣，好吃到吮指。虽说做的过程稍显繁琐，但是尝味的那刻会觉得超值得。

虎皮鸡爪最与众不同的当然是“虎皮”，鸡爪炸至之后迅速放入冷水中是“起皮”的重要一步！又酥又辣的虎皮鸡爪，无论下饭还是下酒都是极好的，且超适合一边追剧的时候一边啃，堪称追剧必备小零食。

小红书

主要食材：鸡爪，小米辣，啤酒

主要配料：姜片，豆瓣酱，葱姜蒜，麻椒，干辣椒

制作步骤

1

鸡爪洗净，剪去脚趾，下锅加姜片、料酒煮出血沫后捞出，用温水洗净，用老抽给洗净后的鸡爪“按摩”均匀；

2

起锅放油五成热后，将鸡爪放入锅中，小火慢炸至金黄色，起锅收油；

3

把鸡爪捞出迅速放入冰水或冰箱中，直至热胀冷缩原理形成“虎皮”；

4

锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒炒香；

4

加入啤酒、料酒、老抽、冰糖、耗油、盐炒香，放入适量水，放入炸好的鸡爪，用大火收干汁水；下小米辣，翻炒均匀出锅。

Tips：鸡爪在下锅炸之前一定要沥干水分再炸，炸的时候盖住盖子，以免伤及无辜。

麻辣拌

厨艺大赛种子选手

麻辣拌的灵魂在于？万能拌酱！万能拌酱的灵魂在于？除孜然之外还有雪碧与拌酱的搭配！号称抚顺人朱砂痣白月光的麻辣拌，虽然配菜都不是什么高档货，但有些“货”就是缺一不可。

土豆、豆皮、豆腐卷、宽粉、香肠……辣椒油要现炸的，香而不焦，辣而不烧，别看就一小吃，也得讲究。

小红书

主要食材：土豆、豆皮、豆腐卷、宽粉、香肠等各种你爱吃的食材，雪碧

主要配料：葱、蒜、小米椒、辣椒粉、孜然、芝麻酱、花生碎、白芝麻

制作步骤

1

葱、蒜和小米椒切好，加上n勺（视嗜辣能力定）辣椒粉，放入锅中热油炸香，倒入碗中；

2

加入3勺生抽+3勺陈醋+1勺耗油+1勺孜然粉+2勺和雪碧融合的芝麻酱+糖，淋上适量香油，少量盐，拌匀备用；

3

把想吃的食材煮熟放入碗中，倒入做好的拌酱，撒上现炸花生碎或者白芝麻，要脆要香，视喜好加点香菜，拌匀即可。

Tips：私家秘诀！芝麻酱和雪碧要以4:3的比例先拌开，花生碎即用炒熟的花生脱皮碾碎。

麻辣流汁大宽粉

嗦就对了！

宽粉不同于宽面，它有良好的“附味性”，能吸收各种鲜美汤料的味道，猪肉炖粉条便是东北人的最爱。做的方法多种多样，而对于嗜辣星人，最得劲的做法当属劲道弹滑、香辣过瘾的“麻辣宽粉”。麻辣鲜香、酸辣可口，爽口开胃，嗦就对了！

小红书

主要食材：红薯宽粉

主要配料：小米椒，花椒，葱花，蒜末，熟白芝麻，香菜

制作步骤

1

宽粉提前入水浸泡，葱花、蒜末、小米椒、花椒、熟白芝麻、香菜等切好备用；

2

在碗中依次放入小米辣、葱花、蒜末、辣椒粉；锅里倒2勺油，放入麻椒粒烧至微微冒烟，将热油泼入碗中；

3

继续在碗中加入香菜沫、生抽、陈醋、白糖，少许盐；

4

锅中倒入清水，宽粉入锅煮熟（约5分钟），连汤一起倒入碗中拌匀，撒上葱花、小米椒即可。

Tips：在配料中淋热油的步骤很重要哦！

吃辣不仅开胃，还开心呀

往期回顾

新开始

收获一份蛰伏之后的精彩

假期最后几天弯道超车健身指南？请偷偷查收！

宅家期间云逛博物馆