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大家好，我是高老师。今天学习了中国美食，课上发挥的不够，课下给大家补一补关于中国的美食。中国饮食文化受地域、气候、物产、习俗等因素影响，经过漫长时间形成了在选料、切配、烹饪方面特色鲜明的地域特点，这被称为菜系。比如我们常说的南甜北咸就是鲜明的地域特色。鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽鲁：口味咸鲜，精于制汤，善烹海味。烹法：爆、扒、拔丝川：口味麻辣，菜式多样，清鲜醇浓并重。烹法：小炒、干煸、泡、烩粤：口味鲜香，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻苏：口味清淡，用料严谨，讲究造型闽：口味鲜香，清鲜、和醇、荤香、不腻浙：口味清淡，小巧玲珑，清俊逸秀湘：口味香辣，香辣、香鲜、软嫩。徽：口味鲜辣，重油、重色，重火功。鲁：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡等；川：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、泡椒凤爪、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、夫妻肺片、毛血旺等；粤：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、梅菜扣肉、盐焗鸡等；苏：狮子头、叫花鸡、松鼠桂鱼、盐水鸭、樱桃肉、母油船鸭、黄焖栗子鸡、酱鸭、沛县狗肉等；闽：佛跳墙、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、沙县拌面、厦门沙茶面、面线糊、荔枝肉、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等；浙：西湖醋鱼、龙井虾仁、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕等；湘：麻辣子鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、牛肉粉永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、岳阳姜辣蛇等；徽：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、等以上的八大菜系里你最喜欢吃哪道菜呢？给大家介绍十道名菜，大家看看口水有没有流出啦？

1、软兜长鱼

2、松鼠鳜鱼

3、佛跳墙

4、开水白菜

5、宫保鸡丁

6、文思豆腐

7、北京烤鸭

8、龙井虾仁

9、扬州狮子头

10、东坡肉

大家觉得这十道菜如何？不错吧。当然不错，这是人民大会堂国宴的十道名菜！

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