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想吃麻辣烫不用出去买，自己在家就能做，10分钟就搞定了

一提到麻辣两个字，想必第一个就会想到四川。四川的麻辣，不仅仅只是麻和辣，更有香、咸、甜、酸，四川人喜欢用辣来遮掩生活中的酸苦，就好比他们的性格，喜欢将最好的一面展现给外人。

说起四川美食，除了大众知晓的火锅以外，还有很多街边小吃，就比如今天我们要做的这道菜，麻辣烫。说起麻辣烫，想必人人都知道也吃过，我作为一个东北人，一直认为麻辣烫是从我们这边流行起来的。

但其实麻辣烫最开始诞生于四川的乐山，可以说是火锅的前身，最初的麻辣烫就是用签子串起食材，然后放到锅里煮熟就可以吃了。因为它的方便、快捷、制作时间短，麻辣烫瞬间在当地地区街边爆火，传遍了四川各地。

麻辣烫与四川地区的饮食风格相融合，后来逐渐变成了四川的正餐之一。再后来麻辣烫火到了东北，东北人颠覆性的改造，不仅可以做成不辣也不麻的口味，还把红油去掉改成了麻酱，还加了鹌鹑蛋和方便面，更具有本土特色，骨汤当成汤底，还可以喝汤，真的是比较符合东北的气息。

到了辽宁抚顺地区，麻辣烫就变成了一种叫做麻辣拌的食物，就是没有汤汁，直接加调料干拌，口味也可以自由调整，也很流行，称为抚顺麻辣拌。

炎炎夏日，人体属于外热内寒的状态，这时候可不能一味贪凉吃冷饮，一定要吃温热的食物，就比如可以吃上一碗香辣开胃的麻辣烫，出一身的汗，因为夏季这时候的汗腺分泌增强，从而促进排汗，不但能把体内的热量带出体外吗，还能让体温下降，能够持久保持凉爽。

试试我教你的做法，自己在家轻松吃到比外面干净卫生的麻辣烫，可以按照我的口味调配，也可以自己发挥，不用十分钟就能搞定，是不是比外面的外卖都还快？

［菜名］：自制麻辣烫

［所需菜品］：各种爱吃的火锅丸子适量、绿皮萝卜半个、鸡汤1碗、生抽1勺、盐适量、自制辣椒油1大勺。

［烹饪过程］：

1青皮萝卜洗干净外皮，切成1cm厚的圆片，再把圆片切成两个等分大小的半圆。

2青皮萝卜片用竹签串起来，用料理锅烧一锅热开水，把绿皮萝卜放到水中大火煮5分钟。

3煮萝卜的同时，料理锅上放一个蒸格，把火锅丸子放到蒸里蒸5分钟左右，火锅丸子本身是熟的，稍微加热熟透就可以了。

4小碗里放入一碗鸡汤和一适量烧开的热水，加1勺生抽和少许盐搅拌均匀。

5取适量煮好的萝卜和蒸好的火锅丸子，吃多少夹多少放到调好汁的碗里。

6按照自己的口味喜好放一些自制辣椒油混合一下，就可以开动了。香辣开胃，好吃又解馋的自制麻辣烫就做好了。

［烹饪技巧］：

1青皮萝卜因为本身有辣味，所以吃之前要煮一下。而要先串好签子再煮，避免青皮萝卜太软了散开了，不好夹取。

2丸子因为本身就是熟透的，所以蒸熟透就可以了，而且蒸的丸子要比水煮的丸子更好吃，更有味道。

3我用的是多功能料理锅，带蒸格我一人吃也能掌握好用量。如果没有也可以用奶锅或者蒸锅，最下面一层放水和青皮萝卜，再放上屉子蒸丸子。

4最后我还加了一点自己做的辣椒油，更香辣一些，你也可以放些别的调料，根据自己的口味调整。