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大家都知道冬天要多吃肉，吃肉可以为我们的身体提供足够的能量，补充大量的营养物质，让我们的身体更加强壮，抵御寒冷。冬季牛肉、羊肉是很多人的首选，但是我更喜欢鸡肉。

鸡肉可以温补我们的身体，且营养不输牛羊肉，它相比于牛羊肉便宜很多，最主要的是它的营养成分更易被人体吸收消化。手脚冰冷，贫血的人多吃也可以得到一定的改善，可以说是老少皆宜。推荐几种在家就可以做出来的美味家常做法，家人都爱吃。

第一种：辣子鸡

食材准备：三黄鸡，麻椒，青红辣椒，香叶，冰糖，八角，生姜，干辣椒等。

步骤一：一只三黄鸡处理干净，剁成小块，冷水入锅，加姜片、料酒焯水去除血沫，再用温水洗净。青红椒洗净去籽，切成小块。

步骤二：铁锅烧热倒油，放入鸡块，炒至金黄，先盛出。

步骤三：起锅烧油，加入适量的麻椒、一勺豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，放入香叶、八角、干辣椒炒香，倒入鸡块炒香，再加入两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一大碗热水，大火咕嘟五分钟。

步骤四：盖上锅盖，中小火焖烧15分钟，开盖放入青红辣椒，大火炒匀即可出锅！！

肉嫩而不柴，加了点麻椒，放郫县豆瓣酱，突出辣味和香味，冬天吃辣子鸡，太是那个味了，香麻得太爽了！

第二种：板栗焖鸡

食材准备：鸡肉，板栗，生姜，蒜，香菇，青红椒，等。

步骤一：鸡子处理干净，剁成小块，放一勺生抽、适量胡椒粉、一勺料酒、适量盐，抓拌均匀腌制二十分钟。香菇提前浸泡，清洗干净。

步骤二：起锅烧油，倒入鸡块翻炒至表面微黄，放入姜、蒜、板栗、香菇，翻炒片刻。加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，翻炒均匀。

步骤三：倒入开水没过食材，盖上锅盖焖煮二十分钟，最后倒入青红椒翻炒片刻，收汁即可出锅。

这道板栗焖鸡，鸡肉嫩滑，鸡肉中融入了板栗的香甜，特别入味，软糯好吃，鸡肉也是嫩而不柴，太下饭了！

第三种：家庭版大盘鸡

食材准备：鸡子，葱结，姜片，黄酒，生抽，老抽，辣椒，花椒，白芷，八角，冰糖，青红椒，洋葱，豆瓣酱等。

步骤一：鸡子处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入葱结、姜片、黄酒，焯水5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。土豆清洗干净以后去皮，然后剁成滚刀块。青红椒切成片，洋葱切片，备用。

步骤二：锅中烧油，下入葱、姜爆香，加入干辣椒、花椒、白芷、八角、冰糖、豆瓣酱，炒出红油，炒出香味，倒入鸡块，加一点生抽、老抽炒至上色，加入适量的开水、一勺盐盖盖炖上15分钟。

步骤三：再把土豆块下锅，继续炖8分钟左右，最后加入青红椒片、洋葱、一勺鸡精，翻炒均匀，即可出锅。吃完以后再用汤汁拌一盘烩面，吃得带劲得很！

第四种：葱油焖鸡

食材准备：鸡腿，葱，姜等。

步骤一：鸡腿洗净剁成块，用凉水浸泡去除血水，控干水分，加三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒、一勺白糖、一勺淀粉，抓匀腌制半个小时。

步骤二：锅中加入适量油，油热下入葱段、姜片，小火炒至微焦捞出。

步骤三：腌制好的鸡块下锅炒至变色，倒入腌制用的酱汁，大火煮开，转小火，焖煮15分钟，最后大火收汁至浓稠即可。肉汁浓郁，超级下饭！

第五种：家庭版炒鸡

食材准备：鸡子，线椒，大葱，香菜，生姜，姜片，香叶，八角，干辣椒，生抽，老抽，盐，白糖，十三香等。

步骤一：一只鸡子处理干净以后剁成小块，尽量大小均匀一点，放入清水中浸泡10分钟，泡出血水。三根线椒切成小段，一根大葱也切成段，香菜一把也切成段，生姜切片。

步骤二：鸡块清洗干净，倒出控干水分。锅中烧多一点的油，油热把鸡块下入锅中，用中火翻炒，把鸡块的水分炒干，炒到变色，加入姜片、香叶、八角、干辣椒再翻炒均匀，把香味炒出来，加入一大勺生抽、半勺老抽，继续翻炒，把鸡块炒香，炒至上色。

步骤三：这个时候再加入适量的清水，水量跟鸡块平行即可，加入少许盐、白糖、十三香，搅拌化开调料，烧开后转到最小火咕嘟15分钟，时间到以后，把线椒段、葱段倒入锅中，最后大火开始翻炒，把线椒炒断生，出锅前撒上香菜，搅拌均匀即可出锅。