在饭店里面点的辣子鸡，是不是在辣椒里面找肉，大厨教你新吃法，辣椒比肉还要香，味道又香又麻又辣，一点都不输饭店。操作简单，学会了做给家人吃，下面请看我的操作。鸡腿、鸡翅、鸡根，给它改刀，全部斩成小块，这三种肉组合做辣子鸡，味道简直是没话说。改好后给它放入盆中抓洗干净，洗去里面的血水，控干水分后再次倒入盆中，加生姜、大葱、盐、料酒去腥，用左手给它揉捏，让鸡吸收葱姜味，腌制十五分钟备用。拍点大蒜、生姜剁碎，再抓一点干辣椒、花椒，再准备两袋香脆椒，做辣子鸡当然少不了这个。开袋即食，又香又脆。十五分钟后，挑起里面的生姜和大葱，加一点玉米淀粉，用手给它抓拌均匀。所有食材准备好，下面开始烹饪。锅中倒入色拉油，筷子插进去，旁边开始冒泡泡，这个时候将鸡肉下入锅中，用筷子给它扒开，开中大火给它炸六分钟，炸熟后给它捞出控油。锅中留底油，加入姜、蒜、辣椒、花椒、开小火给它炒香，炒香后将鸡块倒入锅中，加白糖、味精、十三香、少许生抽，快速给它翻炒。再将香脆椒倒入锅中，这辣子鸡给人的感觉看着就食欲大增。撒上白芝麻、葱花、芝麻油，锅边淋入少许香醋炒香，炒匀后给它装入盘中。一道又香又麻的辣子鸡就做好了，这个辣椒可以直接吃的，一点都不辣，鸡块的话麻辣葱姜味十足，喜欢的赶紧收藏，过年的时候做给家人吃，家人个个夸你是大厨，想学什么菜？记得下方留言，我们下期再见，拜拜。美食作家大坏