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湘菜，注重原料互相搭配，滋味互相渗透。那些喜爱湘菜的食客，图的就是香辣过瘾，所带来的口舌之快。

最近高桥附近，新开了一家湘菜馆，每到饭点都宾客如云。号称湘菜界“性价比之王”，每天营业6小时，都差点被“吃垮”。

有20多年烹饪经验的老板，过去在别处开店。大家是冲着那道豆辣腊鲢鱼而来，又顺带被香辣入味的特色辣子鸡，和软糯清甜紫苏小土豆给圈了粉。

作为「高桥小灶」家的招牌，这道豆辣腊鲢鱼可大有来头，每条鲢鱼都有约3斤重，肉质细腻紧实。

选用传统的米糠与果木屑，烟熏近半个月，不怕付出高昂的时间成本。用绝对的耐心，来换取食客餐桌上的好味。

拥有20多年从业经验的大厨，总能更好地拿捏住食物的烹调方式。猛火爆炒，小火收汁，快、准、狠地翻动。

加入干辣椒爆炒，撒上香葱点缀，轻松碰撞出别样风味。淡淡的咸香，混合着咀嚼后的回甘，越吃越沉醉。

「高桥小灶」之所以能打败强劲的对手，在众多食客的心里面，留有一席之地，靠的就别家少有的特色菜。

●特色辣子鸡●

为了做出符合湖南人口味的辣子鸡，老板没少费心思。选用自榨菜籽油，减少花椒的加入，再精准把握好火候。

锅起锅落间，一盘色泽诱人的辣子鸡，宣告完成。芝麻的清香，混合着干辣椒的过瘾，在口腔里散发出别样的滋味。

●紫苏小土豆●

土豆作为包容性极强的食材，能呈现出各种形态。但对于湖南人而言，传统的湘式紫苏小土豆，才更能代表土豆。

经过大厨之手，这些圆滚滚的小土豆，软糯延绵，混合紫苏叶清幽的香气，达成口感的极致平衡。

老屋的建筑、竹编窗户、木质桌椅，完美复刻旧时光，不仅营造出了满满烟火气，还让人有种莫名的安心。

古朴的装修风格之下，藏匿着「高桥小灶」老板对于纯粹的执著。

关于做饭这件事，从不掺杂任何杂质，坚持用新鲜的食材，缔造湘式好味。

高桥小灶

请以商家实际情况为准

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