对于爱吃辣的小伙伴儿来说，没有辣子的世界是多么让人难以忍受的啊？如果你超爱吃辣，那就试试这道辣子鸡了，辣子鸡是一道经典的川渝特色菜，对于川渝的人来说，来上一道辣子鸡再配点啤酒，这日子逍遥得赛过神仙。

做好的辣子鸡颜色红亮，味道特别香，在刚出锅的时候还能勾起人的馋虫呢。当然这道菜对于馋嘴猫们的好处可不仅仅是好吃，吃辣子鸡还能预防坏血病，增加人体的免疫力预防感冒，这样听来这道菜是不是很神奇啊，如果你体质虚弱冬天容易感冒的话，还真得多吃吃辣子鸡。

要说辣子鸡那也不是什么稀奇的菜，只要到饭店里面都是能点到的，不过饭店里面做的辣子鸡味道虽然好，但吃起来却没有家里的那种味道，如果能在得空的时候，尝试着在家做这道辣子鸡，相信会有很不一样的感觉哦。大厨告诉你：做辣子鸡时，加点“它们”，美味翻倍。

制作辣子鸡的具体操作步骤如下：

第一准备材料：鸡肉，生姜，大葱，食盐，生抽，料酒，大蒜，胡椒粉

第二：把鸡肉洗干净切成鸡块，这个过程中需要把鸡块沥干水分，这样做出来的鸡肉才会又干又香，然后用盐巴、生姜、料酒、大蒜腌制鸡肉，在腌制的过程中需要把作料用筷子搅拌均匀。整个腌制过程大约需要15分钟，当然如果你不想整盘辣子鸡里面只有辣子和鸡肉的话，也可以加点配菜，像香菜、土豆这些都是做辣子鸡超级赞的配菜，特别是土豆和辣子鸡一起炒，马上能实现华丽的变身，美味翻倍。

第三：热锅热油，油升温后加入一把胡椒翻炒，炒至胡椒变色的时候把胡椒捞出来，这样做能让油的味道更香，在炒胡椒的时候需要注意一点，不要把火开得太大，这样容易把胡椒炒糊了，从而也会影响油的质量。

第四：加入之前腌制好的鸡块，开大火翻炒几分钟再加入葱姜蒜，随即再加入干辣椒，很多人之前在做这道菜的时候会在加入鸡块之前加入干辣椒，但其实这样做是存在误区的。干辣椒经过热油的加工会失去原来的味道，但如果同时和鸡肉进行翻炒，辣椒不仅不会糊了还能让鸡肉更加入味。

当然如果你喜欢干辣鲜香的味道，在出锅之前再加点芝麻，那这辣子鸡的味道就更棒了。用这盘辣子鸡下酒，简直越吃越香的节奏。