前段时间，螺蛳粉青团上了热搜。

办公室的小伙伴一边吐槽“这也太猎奇了吧”，一边喊我赶紧复刻。

不过这倒是提醒了我——我还没教你们做过青团呢。

但大家放心，我要教你们的青团，肯定是好吃又好玩的，不会是猎奇的螺蛳粉口味。

具体有多好吃，大家接着往下看——

青团雪媚娘

哈哈，没想到吧，我将青团和雪媚娘结合起来了。

传统的青团好吃不假，但翻车的风险也不小。

因为它是先混合艾草泥和面团，包了馅再上锅蒸，不但成品颜色不好控制，还很容易在热气的逼供下露馅。

所以在传统青团的基础上，我结合了雪媚娘的做法，蒸熟了面团再揉进艾草泥。

这样可以更好控制面团颜色的深度，调出生机勃勃的春绿色。

面皮也可以做得更轻薄，包入更多的馅料，吃起来更满足。

网上其实也有很多青团配方，但大多忽略了传统配方中的猪油，导致成品风味不足，冷了以后硬邦邦的。

而我沿用传统做法，在面团中加入了猪油。

这样做出来的外皮自带一股醇厚的香气，吃起来鲜美柔软，隔天吃也依然糯叽叽的。

既然是青团雪媚娘，当然少不了好吃又满足的内馅！

贴心如我，给你们搭配了两种绝妙的吃法！

春夏必吃的芒果奶酪馅

天气渐渐热起来了，又怎么少得了正当季的甜甜芒果！

一口咬破带着艾草香气的薄薄外皮，奶酪酱就顺势涌进口腔，香甜的芒果汁液在咀嚼中和奶酪糅合，一口甜、软、香都有了！

醇厚细滑的豆乳布丁馅

在吃它之前，我没想过豆香和艾草香竟然这么搭！

软糯的雪媚娘皮，顺滑的豆乳奶油，Q弹的布丁，三重口感在口中交织，香醇中透着自然的草木香，太妙了！

清明快到了，带上它出门踏青，不仅多了几分新意，而且不会有传统青团的生青味，一家大小都爱吃！

平时当做茶点，配着清香的花茶一起吃，也是满足又惬意~

艾草最嫩的时间也就这两个月，想吃的朋友得抓紧了。

这口专属于春天的味道，快来跟我一起品尝吧~

第一步，制作艾草泥：

1、冷水中放入食用碱煮开，放入艾草搅匀，煮1分钟左右

捞出艾草，放入凉水中冲洗两遍，喜欢艾草味浓一点的可只冲洗一遍

艾草不要煮太久，煮太久颜色会不够翠绿

2、冲洗完后直接放入料理机中，搅打至细腻糊状

艾草泥倒入筛网，无需挤压，自然滤出多余部分水分，至没有水滴出即可

如果购买艾草不方便，可换成菠菜泥

第二步，制作豆乳布丁馅：

1、取30g黄豆粉加热水冲开，搅拌至无颗粒状，放入提前软化好的吉利丁片

过筛入碗中冷藏两小时备用

2、过筛入碗中冷藏两小时备用，冷藏定型后取出切块

3、淡奶油加细砂糖搅打至出现纹路，筛入20g黄豆粉搅拌均匀，装裱花袋备用

第三步，制作芒果奶酪馅：

1、奶油奶酪中加入糖和柠檬汁打至顺滑，分次加入淡奶油和浓稠酸奶

搅打至出现纹路即可装裱花袋备用，新鲜芒果切丁备用

第四步，制作青团雪媚娘皮：

1、混合澄粉、水磨糯米粉和细砂糖，分次慢慢加水搅拌均匀

不要一次性全加，不同牌子的粉吸水性稍有不同

2、搅拌至无干粉，挑起面糊有一点阻力，滴落纹路不会马上消失即可

把面糊倒入耐高温容器中，包上保鲜膜，戳上几个小口透气

3、放入微波炉，高火叮约3分钟

叮好取出，用刮板挑起面团检查是否熟透，蒸熟的面团呈透明状

4、熟透的面团趁热取出，放入搅拌机，加入艾草泥和猪油，搅打至混合均匀，包上保鲜膜放凉备用

没有面包机的可用手揉，但很容易粘手，面团太烫可以用揉面垫辅助

没有猪油可替换成等量的玉米油/软化的黄油

第五步，进行组装：

1、糯米粉下锅炒熟，炒至松散微黄即可，用来当手粉防粘

2、将晾凉的青团皮取出，撒上糯米粉防粘，揉成长条状，分成50g/个的小面团

3、豆乳布丁青团雪媚娘：擀开青团雪媚娘皮，包入适量的豆乳奶油和豆乳布丁，捏好开口即可

馅料比较软，新手可以将馅料冻硬一些，或者包少一点，不然容易漏馅

4、芒果奶酪青团雪媚娘：擀开青团雪媚娘皮，包入适量的奶油奶酪和芒果，捏好开口即可

包完记得放冷藏定型，没定型放外面就会变形摊平，而且冷藏后口感更佳

做好的青团用保鲜膜单独包装，可以放三天左右，隔天吃也依旧香甜软糯。

做一次，好几天的点心都解决了。

大家还想看什么春日美味呢？在评论区告诉我吧~