丝瓜尖还是二十年前在南方生活时，一到夏天就会经常吃。北方的一些朋友可能还不知丝瓜尖为何物，其实就是丝瓜藤的嫩尖，凉拌、爆炒三五分钟便成一道清新脆嫩爽口的夏天开胃菜。
By媚娘小厨
用料丝瓜尖1把肥肉丁10克蒜5瓣姜片干辣椒1个小米辣1个盐克做法步骤1、丝瓜尖择掉下端掐不动的那部分，放入淘米水或面粉水里略微浸泡10分钟，再用清水清洗，最后用流动水冲洗干净，沥干水，切成小段
、炒锅烧热，加入肥肉丁，小火煸出油脂，接着下入姜蒜干辣椒炒香
3、加入丝瓜尖，少量的红小米辣，大火爆炒约分钟，看丝瓜尖色泽变翠绿，并开始出水，立马加盐，快速翻拌均匀即可。
4、翠绿翠绿的是不是有食欲
小贴士用肥肉油脂炒丝瓜尖更香更润，姜少加，蒜末要多一点，干辣椒不仅有辣味还能特别提香
丝瓜尖的营养功效丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖，丝瓜尖中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙类物质，具有一定的强心作用。是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。现代医学认为，丝瓜尖含有抗病毒、抗过敏的活性成分。因其维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；所含B族维生素有利于小儿及中老年人大脑保健。丝瓜尖的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。丝瓜尖(也就是丝瓜藤)，还能起到通筋活络、镇咳祛痰的作用。
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